Vous ne pouvez jamais vous tromper avec un livre de gâteau, et celui-ci en particulier a raison dans tous les sens! Complété par des mûres fraîches et des citrons piquants, ce dessert capture toutes les saveurs que nous pouvons demander.



Gâteau fourré au beurre de citron et de mûre Meyer avec glaçage à la lavande (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

334

Sert

9

Temps de cuisson

60

Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre végétalien
  • 1 tasse de sucre blanc (vous pouvez essayer le sucre de datte comme substitut sans sucre raffiné)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillère à café d'extrait de citron
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de lavande
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à café de sel rose
  • 1 tasse de babeurre végétalien (Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme dans 1 tasse à mesurer et remplir le reste d'amande, de noix de coco, de soja ou de lait d'avoine - Fouetter vigoureusement et laisser reposer pendant 5 minutes)
  • Zeste de 2 petits citrons meyer ou 1 1/2 gros citrons ou vraiment tout ce que vous voulez (assurez-vous d'avoir 3 à 4 citrons sous la main pour cette recette.)
  • 1 1/2 tasse de mûres fraîches
  • note ~vous aurez besoin de sucre supplémentaire, de jus de citron et d'extrait de lavande pour macérer les baies (mieux pendant la nuit, ou au moins pendant 1 heure. Ne vous inquiétez pas des quantités, juste assez pour couvrir les baies. Vous ne pouvez pas vraiment gâcher cette partie) .


Pour le glaçage:

  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1 et 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/8 cuillère à café d'extrait de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de lavande mûre restes de baies.

Préparation

Pour le gâteau:

  1. Si vous n'aviez pas déjà préparé vos mûres la veille, c'est votre chance. Prenez un bol, mettez les baies. Pressez un citron entier sur les baies. Ajoutez 1 cuillère à café de lavande et le sucre et 1/8 tasse d'eau. Couvrir et laisser saturer pendant 1 heure à 24 heures (plus vous les gardez en jus, plus ils seront savoureux et tendres).
  2. Préchauffer le four à 350 ° F.
  3. Graisser votre moule à pain.
  4. À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre.
  5. Ensuite, ajoutez les trois extraits.
  6. Tamisez votre farine dans un bol moyen / grand et ajoutez la levure chimique et le sel. Remuer pour mélanger.
  7. Ajouter les ingrédients secs en petits lots avec le mélange sucre / beurre et mélanger jusqu'à homogénéité.
  8. Dans une tasse à mesurer séparée, mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, puis ajoutez votre choix de lait sans produits laitiers jusqu'à la ligne de 1 tasse. Fouettez vivement. Laisser ensuite reposer pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne.
  9. Verser le mélange de lait avec les autres ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
  10. Ajouter le zeste de citron
  11. Enfin, égouttez votre mélange de baies macérées (CONSERVEZ LE JUS, vous l'utiliserez pour votre glaçage) et pliez doucement les baies dans la pâte.
  12. Roulez la pâte dans le moule et tapez sur le comptoir pour régler (utilisez votre spatule pour lisser le dessus afin qu'il cuit uniformément).
  13. Cuire 1 heure. Commencez à vérifier à 30 minutes. Selon la couleur de votre poêle, elle peut brunir. Si c'est le cas, recouvrir de papier d'aluminium et terminer la cuisson. N'ouvrez pas trop le four (vérifiez-le par incréments de 15 minutes).
  14. Refroidir COMPLÈTEMENT sur une grille. Comme quelques heures si vous le pouvez. Sinon, une fois la plupart refroidi (si vous êtes pressé), mettez-le au réfrigérateur pendant vingt minutes. Ceci est si important que le haut du gâteau ne colle pas lorsque vous le sortez.

Pour le glaçage:

  1. À l'aide d'un mélange électrique ou à la main, mélanger tous les ingrédients du glaçage et remuer vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit homogène et presque lisse.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 334 # Glucides: 58 g # Lipides: 10 g # Protéines: 3 g # Sodium: 292 mg # Sucre: 36 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.