Un rôti ne doit pas être fait avec de la viande! Ce rôti est inspiré du concept de rôti de viande ainsi que de la trempette d'aubergine, baba ghanoush. Le résultat est essentiellement baba ghanoush déconstruit! Mais il ressemble et agit comme un rôti que vous sculptez. Comment ça pour un plat végétalien avec wow! Faites-en la pièce maîtresse comestible à votre table et servez-la à quatre en entrée. Ou, pour des appétits plus généreux, dégustez comme entrée pour deux, en l'associant à un côté riche en protéines, comme les pois chiches rôtis.


Rôti d'aubergine du Moyen-Orient (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
tarte aux pêches végétalienne

Calories

200

Sert

4

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine (1 1/4 livre)
  • 3 cuillères à soupe de tahini sans gluten
  • Jus de 1 citron (3 cuillères à soupe) + 4 quartiers de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (divisée)
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées ou en crème
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer (divisée)
  • 1/8 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 tasse de feuilles de persil plat frais ou de micro-verts emballés
  • 12 tomates raisins, fraîches ou grillées
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillées à la poêle

Préparation

  1. Faire griller ou griller l'aubergine, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit légèrement carbonisée, environ 6 minutes. Cuire ensuite à découvert dans un four à 450 ° F jusqu'à ce que l'aubergine soit entièrement cuite et ait une texture extra-douce, environ 35 à 40 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter jusqu'à ce que le tahini, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail, 1/4 cuillère à café de sel, le cumin et l'eau filtrée à froid (environ 1 cuillère à soupe) jusqu'à consistance crémeuse soient crémeux la cohérence est atteinte.
  3. Transférer l'aubergine dans un petit plat. Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût. Garnir de la quantité désirée de sauce tahini.
  4. Garnir de persil ou de micro-légumes, de tomates et de pignons de pin. Ajustez l'assaisonnement.
  5. Servir chaud avec le reste de la sauce tahini et les quartiers de citron sur le côté.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 200 # Glucides: 16 g # Lipides: 16 g # Protéines: 5 g # Sodium: 310 mg # Sucre: 6 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.