Les copieurs Mint Milano sont parfaits pour ce petit régal matin / soir lorsque vous lisez le journal du matin ou recroquevillé en lisant un livre. Ils sont doux, ont ce croquant satisfaisant que nous connaissons et aimons tous, et ont autant ou aussi peu de menthe que vous le souhaitez. Ce sont parfaits pour un doux moment.


Biscuits à la menthe Milano Copycat (végétaliens)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

8

Temps de cuisson

30

Ingrédients

Pour la pâte à biscuits:

  • 1/2 tasse de température ambiante du beurre végétalien
  • 3 cuillères à soupe de sucre à glacer
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'aquafaba, épaisse (voir notes)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de farine d'amandes si vous utilisez, sinon ajoutez 1/4 tasse de farine tout usage

Pour le glacis à la menthe:

  • 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 2 cuillères à café de lait non laitier
  • 1 / 4-1 / 2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée au goût
bisque de patate douce vegan

Pour le glaçage au chocolat:

  • 4 onces de chocolat végétalien semi-sucré ou noir, haché
  • 1 cuillère à café d'huile de coco

Préparation

Pour faire la pâte à biscuits:

  1. Si vous n'utilisez pas de farine d'amande achetée en magasin, alors c'est le bon moment pour placer 1/2 tasse d'amandes entières hachées grossièrement dans une casserole et les faire griller au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Retirer du four. Cool. Broyer en une farine grossière comme une texture dans un moulin à épices ou à café. Vous aurez trop de farine d'amande. Quel chanceux êtes-vous! Saupoudrez-le de flocons d'avoine, de salade, de glace, de presque tout.
  2. Chauffez votre four à 325 ° F. Si vous avez grillé vos amandes, assurez-vous de baisser le four à 325 ° F.
  3. Fouettez votre beurre et le sucre à glacer dans le bol d'un batteur sur socle ou avec un batteur à main pendant 6 à 7 minutes. Il deviendra de couleur claire et aura une texture de glaçage au beurre presque rêveuse.
  4. Maintenant, vous ajoutez votre aquafaba et votre vanille et fouettez une autre minute, en étant sûr de racler les parois du bol au moins une fois.
  5. Ajouter la farine (tamisée), la farine d'amandes et une pincée de sel au mélange de beurre. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Ne mélangez pas trop ou les biscuits perdront leur tendresse.
  6. Tapisser deux plaques à pâtisserie de parchemin. Enlevez 1/2 cuillère à soupe de pâte et roulez-les en boules. Formez chaque boule en une bûche oblongue d'environ la longueur d'un biscuit Milano à la menthe. Placez tous vos journaux sur les plaques à biscuits avec un espace de quelques pouces autour d'eux. Maintenant, appuyez doucement sur les bûches plus plates, en gardant à l'esprit la forme du cookie Milano. J'ai utilisé une petite spatule décalée pour redresser les côtés longs. Cuire les biscuits 15 minutes à 325 ° F et laisser refroidir complètement avant de les remplir.

Pour faire le glaçage à la menthe:

  1. Mélanger les ingrédients du glaçage jusqu'à ce que vous ayez une consistance tartinable. Goûtez et assurez-vous qu'il est correctement mentholé à votre goût.

Glaçage au chocolat

  1. Faites fondre le chocolat et l'huile de coco au micro-ondes à basse température ou au bain-marie. Une fois fondu, remuer pour combiner.

Pour assembler les cookies:

  1. Enduisez le côté plat d'un cookie de glaçage à la menthe poivrée, enduisez le côté plat d'un autre cookie de chocolat fondu, appuyez ensemble. Répétez avec le reste des cookies.

Remarques

Aquafaba est le liquide qui reste des légumineuses à cuire. Utilisez en conserve ou fait maison. Si vous utilisez directement à partir d'une boîte de conserve, réduisez-la simplement de 25%, environ 10 minutes à mijoter sur la cuisinière. Il s'épaissira en refroidissant. Une petite boîte de légumineuses rend généralement un peu plus de 3/4 d'une tasse. Après 5 minutes dans mon micro-ondes à puissance maximale, il a réduit à 1/2 tasse et est parfait pour la plupart des recettes. Il s'épaissira en refroidissant. Bien sûr, vous pouvez également réduire l'aquafaba sur le poêle dans une casserole, je suis un peu distrait et parfois réduire mon précieux liquide doré jusqu'à ce qu'il ne soit qu'un murmure dans une casserole brûlée.