La soupe miso est une pierre angulaire de la cuisine japonaise car elle est incroyablement nutritive, malléable et facile à préparer. Cette recette vous donnera un bouillon de miso copieux qui est plein de saveur, de nouilles soba et de tofu.


Soupe miso aux nouilles (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Végétalien riche en glucides
  • Sans sucre raffiné
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan
  • Sans blé

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 6-8 oignons verts, tranchés finement, plus supplémentaires pour la garniture
  • 8 onces de champignons Shiitake, nettoyés et tranchés finement
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 4 tasses d'eau
  • 1/3 tasse de pâte de miso
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 1 paquet de 14 onces de tofu extra ferme, égoutté et coupé en petits cubes
  • 1 feuille complète d'algues, coupées en lanières
  • Graines de sésame noir, pour garnir
  • Nouilles soba, pour la garniture (vérifiez l'emballage pour vous assurer qu'il s'agit de soba à 100% de sarrasin)

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition une casserole d'eau.
  2. Ajouter les nouilles soba et les faire cuire environ 4 minutes ou jusqu'à tendreté.
  3. Les égoutter et les réserver dans un bol d'eau fraîche.
  4. Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les champignons et les oignons verts, assaisonnez-les de sel de mer et faites-les cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
  5. Ajouter le bouillon et l'eau et porter à ébullition.
  6. Incorporer la pâte de miso, l'ail, le gingembre et la sauce tamari.
  7. Réduisez la chaleur à ébullition et ajoutez le tofu en cubes, les algues et les oignons verts.
  8. Avant de servir, ajoutez les nouilles soba, le tofu en cubes, les algues, les oignons verts supplémentaires et les graines de sésame noir.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1461 # Glucides totaux: 197 g # Lipides totaux: 54 g # Protéines totales: 72 g # Sodium total: 7829 g # Sucres totaux: 25 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.