La soupe miso est une pierre angulaire de la cuisine japonaise car elle est incroyablement nutritive, malléable et facile à préparer. Cette recette vous donnera un bouillon de miso copieux qui est plein de saveur, de nouilles soba et de tofu.
Soupe miso aux nouilles (végétalienne, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Végétalien riche en glucides
- Sans sucre raffiné
- Sans sucre / faible en sucre
- Vegan
- Sans blé
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 6-8 oignons verts, tranchés finement, plus supplémentaires pour la garniture
- 8 onces de champignons Shiitake, nettoyés et tranchés finement
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 4 tasses d'eau
- 1/3 tasse de pâte de miso
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 1 paquet de 14 onces de tofu extra ferme, égoutté et coupé en petits cubes
- 1 feuille complète d'algues, coupées en lanières
- Graines de sésame noir, pour garnir
- Nouilles soba, pour la garniture (vérifiez l'emballage pour vous assurer qu'il s'agit de soba à 100% de sarrasin)
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition une casserole d'eau.
- Ajouter les nouilles soba et les faire cuire environ 4 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Les égoutter et les réserver dans un bol d'eau fraîche.
- Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les champignons et les oignons verts, assaisonnez-les de sel de mer et faites-les cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
- Ajouter le bouillon et l'eau et porter à ébullition.
- Incorporer la pâte de miso, l'ail, le gingembre et la sauce tamari.
- Réduisez la chaleur à ébullition et ajoutez le tofu en cubes, les algues et les oignons verts.
- Avant de servir, ajoutez les nouilles soba, le tofu en cubes, les algues, les oignons verts supplémentaires et les graines de sésame noir.