Dans cette recette, l'aubergine japonaise et les courgettes sont enrobées d'un glaçage au miso. Les légumes sont d'abord rôtis au four jusqu'à tendreté, puis enrobés d'un doux mélange d'umami, et remis au four jusqu'à ce que le glaçage commence à caraméliser. Les légumes rôtis sont savoureux à eux seuls, mais le glaçage ajoute à la fois du goût et une texture légèrement croquante qui vous fera revenir à cette recette encore et encore. Servir ces légumes tendres sur un lit de riz avec des légumes sautés, pour les transformer d'un accompagnement en un repas complet.


Aubergines japonaises rôties au miso et courgettes (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine coupée en morceaux de 3/4 de pouce
  • 1 courgette, coupée en bâtonnets fins
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, au goût
  • 1 1/2 cuillère à soupe de miso
  • 1 cuillère à soupe à mourir
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de saké de cuisson
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation

  1. Préchauffez le four à 410 ° F.
  2. Mélanger l'aubergine et les courgettes dans l'huile, les disposer en une seule couche dans un plat allant au four et saupoudrer de sel.
  3. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient mous et légèrement dorés.
  4. Mélanger tous les ingrédients restants jusqu'à consistance lisse.
  5. Retirer la poêle du four, verser le mélange sur les légumes et remettre la poêle au four pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la sauce caramélise.
  6. Garnir d'oignons de printemps finement hachés et de graines de sésame grillées.