Ceci est une excellente base de soupe super simple, et vous pouvez jeter tout ce que vous aimez! Vous pouvez également utiliser du miso rouge ou brun pour une saveur plus forte (le miso blanc est le plus doux).



Soupe miso aux nouilles udon (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

15

Ingrédients

  • 8 tasses d'eau
  • 6 cuillères à soupe de miso blanc
  • 1 bouquet de bébé bok choi (ou pak choi), tranché finement (vous pouvez inclure à la fois des tiges et des feuilles)
  • 4 oignons verts, tranchés finement
  • 1 paquet de 14 onces de tofu ferme ou extra-ferme
  • 20 onces de nouilles udon, préparées selon les instructions de l'emballage
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • Sauce piquante asiatique (comme Sriracha, facultative)
  • Poivre blanc ou noir, au goût


Préparation

  1. Mettez votre eau dans une grande casserole et portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
  2. Ajouter le miso en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien dissous (assurez-vous de ne pas faire bouillir le miso!).
  3. Ajouter le bok choi et les oignons verts et laisser mijoter et ramollir pendant environ 10-15 minutes.
  4. Pendant que les légumes mijotent, hachez votre tofu en cubes de 1/2 po.
  5. Une fois que les tiges de bok choi sont suffisamment molles, ajoutez le tofu et les nouilles et incorporez l'huile de sésame.
  6. Assaisonner au goût avec du poivre et de la sauce piquante, si désiré.