Délicieuse soupe chaude et savoureuse, ce plat remplit définitivement la place. Avec de la patate douce, des carottes, du céleri, des tomates cerises et des haricots mélangés, cette soupe est remplie de bonnes qualités nutritionnelles! Ajustez le niveau de piquant à votre goût!


Soupe mixte de lentilles aux herbes et de riz sauvage (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Vegan

Calories

331

Sert

4

Temps de cuisson

30

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce, pelée et hachée
  • 1 oignon moyen, pelé et coupé en petits dés
  • 3 gousses d'ail, coupées en petits dés
  • 4 carottes moyennes, pelées et tranchées
  • 2 branches de céleri, nettoyées et tranchées
  • 10-12 tomates cerises
  • 1/2 noyer cendré moyen, pelé et haché
  • 1/2 piment rouge, finement coupé en dés et épépiné si un niveau d'épices inférieur est souhaité
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 boîte de lentilles biologiques
  • 1 cuillère à café d'huile de coco, pour faire frire l'oignon et l'ail
  • 1 1/2 tasse de riz sauvage mixte cuit (brun, rouge et noir)
  • 1/2 tasse de haricots mélangés en conserve
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1-2 cuillères à café d'herbes séchées (sauge, romarin, thym et origan)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile de coco. Ajouter l'oignon et faire sauter, en ajoutant progressivement l'ail et le piment finement coupé en dés.
  2. Une fois que l'oignon est brun, ajoutez la patate douce hachée, la carotte, le céleri, les tomates cerises et le noyer cendré. Remuer pendant environ 3 minutes.
  3. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, mettre le couvercle et laisser cuire 15-20 minutes.
  4. Rincez et égouttez les lentilles et les haricots mélangés. Ajouter à la casserole avec le riz, les herbes et le sel.
  5. Continuez à cuire encore 5-10 minutes.
  6. Vous pouvez ajouter plus d'eau si vous souhaitez obtenir une consistance de soupe plus mince. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mélanger la soupe avec un mixeur plongeant, pour une texture plus lisse.
  7. Servir avec un brin de thym frais.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 331 # Glucides: 54 g # Lipides: 2 g # Protéines: 13 g # Sodium: 1047 mg # Sucre: 7 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.