Ce ragoût de pois chiches marocain a toutes les saveurs audacieuses que vous voulez dans un plat nord-africain, sans être accablant. La cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé et la coriandre, pour ne nommer que quelques épices, fonctionnent parfaitement ensemble et remplissent votre bouche d'une chaleur typique de ce style de cuisine. Versez-le sur du couscous, du riz ou mangez-le avec du pain.
Ragoût de pois chiches marocain (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Temps de cuisson
45
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 anis étoilé, moulu
- 2 clous de girofle, moulus
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de paprika
- 4 1/2 tasses de pois chiches cuits (ou 3 boîtes égouttées et rincées)
- 1 boîte de tomates hachées (ou 4 tomates fraîches, hachées)
- 7 tasses d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel au goût
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à translucidité, environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter toutes les épices et cuire dans l'huile pendant une minute.
- Ajouter les pois chiches, les tomates et l'eau et porter à ébullition
- Ajouter le cube de bouillon et baisser le mélange à ébullition et cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que vous ayez un ragoût épais.
- Assaisonner avec du sel au goût.