Un plat qui mérite le temps qu'il faut pour préparer et qui rappelle les vacances en Bulgarie.



Moussaka et Tzatziki (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

4

Temps de cuisson

75

Ingrédients

  • 1 poireau entier, haché, vert et tout
  • 2 carottes, hachées
  • huile d'olive, pour la cuisson
  • 1 aubergine (aubergine), hachée
  • 2 grosses pommes de terre au four, hachées
  • 1 poivron vert (épépiné), épépiné et haché
  • 2 tomates, hachées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
  • 1 boîte de tomates de 14 onces
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 2 tasses de yaourt aux noix de cajou ou de yaourt aux plantes
  • 2 cuillères à soupe de mélange de farine sans gluten (ci-dessous)
  • sel rose de l'Himalaya et poivre noir, au goût


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Pour le tzatziki:

  • 1 1/2 tasse de yaourt aux noix de cajou ou de yaourt aux plantes
  • 1/4 de concombre, haché finement
  • 1/2 gousse d'ail, pelée et râpée
  • 1 cuillère à soupe d'aneth haché
  • jus de 1/2 citron
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Mélange de farine sans gluten:

  • Donne 2 livres de farine, vous aurez en plus:
  • 1 1/3 tasse de farine de riz brun
  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 1/2 tasse de farine de riz blanc
  • 1/2 tasse de farine d'avoine
  • 1/4 tasse de fécule de pomme de terre / farine
  • 1/2 tasse de farine de tapioca


Mélanger toutes les farines et conserver dans un récipient hermétique.

Préparation

  1. Pour préparer le mélange de farine sans gluten, mélangez toutes les farines et conservez-les dans un récipient hermétique.
  2. Préchauffez le four à 400ºF.
  3. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter le poireau et les carottes à un peu d'huile d'olive et cuire jusqu'à tendreté pendant environ 5 minutes. Ajouter l'aubergine, la pomme de terre, le poivre, les tomates, le laurier et le thym et cuire encore 10 minutes.
  4. Ajouter les tomates en conserve et le bouillon et cuire à feu moyen avec un couvercle pendant 10 minutes supplémentaires.
  5. Une fois les légumes ramollis, verser le mélange dans un plat allant au four et cuire au four environ 30 minutes.
  6. Tzatziki: Ajoutez tous les ingrédients du tzatziki dans un bol, remuez-les bien, puis réservez. Commencez maintenant à assembler la moussaka. Mélanger le yogourt aux noix de cajou ou votre choix de yogourt aux plantes avec 2 cuillères à soupe de mélange de farine sans gluten et sel et poivre au goût. S'il est trop épais, ajoutez de l'eau pour l'éclaircir.
  7. Sortez les légumes du four et versez sur le mélange de garniture - assurez-vous que toute la surface est couverte. Faire chauffer le gril, faire sauter la moussaka en dessous et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit agréable et doré.
  8. Une fois doré, laissez la moussaka refroidir pendant 10 minutes avant de servir avec le tzatziki et des légumes verts croustillants.

Remarques

Astuce: plat parfait pour la cuisson par lots. Faites-en un en début de semaine et profitez-en pour les prochains jours à la maison ou à emporter. C'est aussi très congelable!