Récemment, j'ai réalisé que je n'avais jamais fait de hamburger végétalien avec des haricots cannellini, c'est donc ce que j'ai décidé de faire. Les haricots Cannellini sont excellents car ils ont une saveur douce, ce qui vous permet de décider du profil de saveur que vous souhaitez faire avec les assaisonnements. J'ai choisi de faire des hamburgers à l'italienne. Je voulais que les hamburgers soient relativement sains, alors j'ai ajouté des légumes au mélange ainsi que de l'avoine. La farine de pois chiche est ma farine de choix pour la liaison et elle maintient les hamburgers sans gluten. J'ai choisi des assaisonnements italiens tels que l'ail, l'origan et beaucoup de persil frais. Comme les haricots cannellini sont si doux, j'ai ajouté de la poudre de chili et du paprika pour la chaleur, puis je les ai farcis de mozzarella végétalienne pour que vous obteniez une surprise gluante et au fromage à chaque bouchée.
Burgers de cannellini farcis à la mozzarella et au pesto d'épinards (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Calories
505
Sert
8
Ingrédients
Pour le pesto:- 4 tasses d'épinards frais
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe. parmesan râpé végétalien
- 2 c. jus de citron frais
- 3 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre casher au goût
- 2 cuillères à soupe. graines de lin moulues + ⅓ tasse d'eau tiède
- 2 15 oz boîtes de haricots cannellini, égouttés
- ¾ tasse d'avoine sans gluten
- 2 petites carottes, hachées
- ½ oignon rouge, haché
- 1 tasse de morceaux de mozzarella végétaliens
- 2 gousses d'ail
- ½ tasse de persil frais, haché
- 2 c. paprika
- 2 c. origan séché
- 2 c. poudre Chili
- 1 c. sel casher
- 1 c. poivre noir
- ½ tasse de farine de pois chiches + plus pour l'enrobage
- Huile végétale pour friture
- Petits pains ou petits pains sans gluten
- épinard
Préparation
Pour faire le pesto:- Placer les épinards, l'ail, le parmesan râpé et le jus de citron dans un robot culinaire. Traitez tout en coulant l'huile d'olive jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
- Dans une tasse, mélanger la graine de lin et l'eau tiède et mélanger. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que vous ayez un gel de lin.
- Dans un robot culinaire, mélanger une boîte de haricots, l'avoine, le gel de lin, les carottes, l'oignon, la mozzarella et l'ail et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés mais en morceaux.
- Ajouter les herbes et les épices et mélanger plusieurs fois pour les mélanger.
- Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter la deuxième boîte de haricots.
- Écrasez-les avec une fourchette et incorporez-les au mélange de hamburgers pour qu'il ait différentes textures.
- Ajouter la farine jusqu'à ce que le mélange ne soit pas trop humide ou trop sec et donne l'impression qu'il va tenir ensemble.
- Testez tous les ajustements d'assaisonnement. Laisser reposer le mélange de burger pendant 10 minutes.
- Former des galettes de burger et laisser reposer 5 minutes.
- Versez un peu de farine sur une assiette et chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Enrober légèrement les galettes de farine, secouer l'excédent et les placer délicatement dans la poêle.
- Ne surchargez pas la casserole; cuire les hamburgers par lots.
- Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur un côté, environ 4 minutes, et retourner délicatement les hamburgers avec une spatule décalée ou 2 fourchettes. Cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré.
- Déposer les épinards frais sur les petits pains et garnir de hamburgers.
- Verser du pesto sur chaque hamburger avant de le placer sur le dessus.