Les mûres sont merveilleuses en pâtisserie. Juteux et sucrés, ils deviennent tous confiturés et gluants lorsqu'ils sont cuits. Presque comme des dates! Vous n'avez donc pas besoin d'ajouter beaucoup de sucre à la garniture. Les noix et le zeste d'orange apportent une certaine profondeur aux saveurs. Un petit crumble rapide ajoute un joli croquant contrastant avec la garniture fruitée douce.


Tarte au crumble aux mûres (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

45

Ingrédients

Pâtisserie

  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 1/2 tasse d'huile de noix de coco, réfrigérée
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3-4 cuillères à soupe d'eau réfrigérée
  • 1/2 cuillères à café de sel

Remplissage

  • 2 1/2 tasses de mûres, hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'amandes, hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de noix, hachées grossièrement
  • Le zeste d'un zeste de citron orange fonctionnerait également bien ici.
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Émietter

  • 1/2 tasse de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco, réfrigérée ou beurre, réfrigérée
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • Pistache, hachée finement pour saupoudrer sur le dessus

Préparation

Pâtisserie

  1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Frottez l'huile de noix de coco réfrigérée / beurre dans le mélange, du bout des doigts. Lorsqu'il ressemble à de la chapelure grossière, ajoutez de l'eau froide glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, juste assez pour lier la pâte. Cela peut être un peu délicat à ce stade, mais ne vous inquiétez pas, cela se réunira. En utilisant la paume de votre main, poussez la pâte loin de vous 4-5 fois jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  2. Roulez en boule et aplatissez-la en disque. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à utilisation. Cela devrait reposer pendant au moins une heure.
  3. Lorsque vous êtes prêt à cuire, tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de silpat. Préchauffez le four à 360 ° F. Gardez un moule à tarte de 9 pouces à portée de main.
  4. Bien fariner votre surface de travail. Roulez la pâte dans un cercle rugueux de 12 pouces. Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas parfait. Placer la pâte doucement dans un moule à tarte de 9 pouces; vous pouvez le faire en farinant un rouleau à pâtisserie et en enroulant la pâte sans serrer autour, puis en la déroulant dans le moule. Brossez tout excès de farine sur la surface. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les bords de la pâte en fonction du moule à tarte.
  5. Placer un morceau de papier d'aluminium sur la base de la pâte, couvrir de fèves au lard. Cuire la pâte pendant 10-12 minutes, pour la cuire un peu. Retirez le papier d'aluminium et les haricots.

Remplissage

  1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble.

Émietter

  1. Mélanger la farine et le sucre dans un petit bol. Frottez dans l'huile de noix de coco ou le beurre jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure grossière.

Assemblée

  1. Verser la garniture dans la croûte de tarte semi-cuite. Répartissez uniformément. Saupoudrer les miettes sur toute la garniture. Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la cuisson continue jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les jus bouillonnent. Couvrir les bords de la tarte sans serrer avec du papier d'aluminium si elle commence à trop brunir pendant la cuisson. Laissez la tarte refroidir pendant une heure ou deux, afin que la garniture puisse prendre. Saupoudrer sur les pistaches (si vous utilisez). Dégustez chaud avec de la glace végétalienne!