Avez-vous déjà mangé du risotto? Il est si crémeux et onctueux et décadent que vous jureriez qu'il était recouvert de beurre ou de fromage (et c'est souvent le cas!) - mais saviez-vous qu'il est vraiment facile de se faire soi-même et qu'il n'a pas besoin de produits laitiers du tout? Vrai! Cette recette de risotto végétalien ne contient même pas beaucoup de gras, à part celle que vous utilisez pour faire sauter les oignons. Tout ce qu'il faut vraiment, c'est un peu de patience pour remuer le riz de temps en temps. Ce n'est pas particulièrement difficile et le tout se fait en 30 à 45 minutes environ. Apportez-le à votre prochain dîner et ce sera sûrement un favori. Tout le monde vous demandera votre recette de risotto végétalien!


Risotto aux champignons et aux asperges (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Vegan

Sert

2 - 4

Ingrédients

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 4 à 6 gousses d'ail, émincées
  • 1 bouquet d'asperges, les tiges ligneuses enlevées et coupées en morceaux de 1 à 2 pouces
  • 8 onces de champignons (environ 15 environ si vous utilisez Crimini), hachés grossièrement
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 / 2-1 cuillère à café de sel (au goût)
  • 1/2 tasse de vin blanc (facultatif)
  • 1 tasse de riz arborio, non cuit
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses d'épinards, hachés
  • 2 cuillère à café de levure nutritionnelle (facultative)
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon (facultatif)
  • 1-2 cuillères à café de jus de citron

Préparation

  1. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les asperges et chauffer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent (environ 5 à 7 minutes). Ajouter les champignons, le thym, le sel et le vin blanc et chauffer jusqu'à ce que les champignons soient ramollis, encore 3 à 5 minutes. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et commence à faire de petits bruits de claquement (comme Rice Krispies). Ajouter le bouillon de légumes 1 / 2-3 / 4 tasse à la fois, en remuant bien, et en laissant le riz absorber tout le liquide avant d'en ajouter plus - cela prend environ 3-5 minutes à chaque fois.
  2. Une fois que vous avez ajouté presque tout le bouillon, ajoutez les épinards, la levure nutritionnelle, la poudre d'oignon, le jus de citron et le reste du bouillon et remuez jusqu'à ce que les épinards soient fanés, environ 2-3 minutes. Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre ou de jus de citron si nécessaire. Sers immédiatement.

Information nutritionnelle

Calories totales: 741 # Glucides totaux: 149 g # Lipides totaux: 0 g # Protéines totales: 24 g # Sodium total: 2363 g # Sucres totaux: 10 g (par portion) Calories: 185 # Glucides: 37 g # Lipides: 0 g # Protéines: 6 g # Sodium: 591 g # Sucre: 3 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.