
Le bourguignon - un ragoût traditionnel français à base de bœuf braisé et de vin - est vraiment facile à véganiser. Échangez le bacon, le bœuf et le bouillon de bœuf contre des champignons, des épices et du bouillon végétalien: le tour est joué! Même plat, corps plus heureux, planète plus heureuse, vaches plus heureuses.
Champignon bourguignon (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Vegan
Calories
439
Sert
2
Temps de cuisson
30
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses de champignons blancs
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 2 gousses d'ail
- 1/2 tasse de vin rouge corsé
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 1/2 cuillère à soupe de farine sans gluten
- 4 onces de pâtes sans gluten
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Couper les champignons en quatre et couper les oignons et les carottes en bouchées. Émincer l'ail.
- Dans une grande casserole épaisse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif, ajouter les champignons et les oignons. Saisir jusqu'à ce que les champignons commencent à libérer du liquide, environ 5 minutes.
- Ajouter les carottes, le thym, le sel et le poivre au goût. Couvrir et cuire 5 minutes jusqu'à ce que les carottes ramollissent légèrement, en remuant de temps en temps.
- Ajouter l'ail et cuire une minute de plus.
- Augmentez le feu et ajoutez le vin. Cuire environ 4 minutes jusqu'à ce que le vin diminue de moitié. Incorporer la pâte de tomate et le bouillon, et plus de sel et de poivre au goût, et continuer à bouillir pendant 5 minutes.
- Pendant la cuisson, porter à ébullition 2 tasses d'eau salée dans une petite casserole séparée. Ajouter les pâtes et cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'eau et de farine pour faire une pâte, incorporer au ragoût. Laisser mijoter 5 minutes de plus et servir.