Le bourguignon - un ragoût traditionnel français à base de bœuf braisé et de vin - est vraiment facile à véganiser. Échangez le bacon, le bœuf et le bouillon de bœuf contre des champignons, des épices et du bouillon végétalien: le tour est joué! Même plat, corps plus heureux, planète plus heureuse, vaches plus heureuses.


Champignon bourguignon (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Vegan

Calories

439

Sert

2

Temps de cuisson

30

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses de champignons blancs
  • 1 oignon jaune
  • 2 carottes
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 tasse de vin rouge corsé
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 1/2 cuillère à soupe de farine sans gluten
  • 4 onces de pâtes sans gluten
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Couper les champignons en quatre et couper les oignons et les carottes en bouchées. Émincer l'ail.
  2. Dans une grande casserole épaisse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif, ajouter les champignons et les oignons. Saisir jusqu'à ce que les champignons commencent à libérer du liquide, environ 5 minutes.
  3. Ajouter les carottes, le thym, le sel et le poivre au goût. Couvrir et cuire 5 minutes jusqu'à ce que les carottes ramollissent légèrement, en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter l'ail et cuire une minute de plus.
  5. Augmentez le feu et ajoutez le vin. Cuire environ 4 minutes jusqu'à ce que le vin diminue de moitié. Incorporer la pâte de tomate et le bouillon, et plus de sel et de poivre au goût, et continuer à bouillir pendant 5 minutes.
  6. Pendant la cuisson, porter à ébullition 2 tasses d'eau salée dans une petite casserole séparée. Ajouter les pâtes et cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
  7. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'eau et de farine pour faire une pâte, incorporer au ragoût. Laisser mijoter 5 minutes de plus et servir.

Information nutritionnelle

Calories totales: 878 # Glucides totaux: 58 g # Lipides totaux: 27 g # Protéines totales: 29 g # Sodium total: 1728 g # Sucres totaux: 23 g par portion: Calories: 439 # Glucides totaux: 29 g # Lipides totaux: 14 g # Protéines totales: 14 g # Sodium total: 864 g # Sucres totaux: 12 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.