Vous cherchez le burger végétarien parfait? Eh bien, ne cherchez plus. Ces hamburgers aux champignons et aux lentilles sont une combinaison de puissance et de saveur deux pour un. Les oignons, l'ail, le paprika fumé et les champignons lui donnent une saveur fumée et savoureuse qui se marie parfaitement avec les oignons rouges marinés et la sauce végétalienne au fromage. Servez-les sur des petits pains grillés avec beaucoup d'avocat tranché.


Burgers de champignons et de lentilles avec oignon rouge mariné (végétalien, sans gluten)

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Sert

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Ingrédients

Pour les burgers:

  • 8,8 onces de champignons
  • 1/2 tasse de lentilles béluga
  • 1/2 tasse de gens
  • 2 tasses d'eau
  • 5 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1/3 tasse de graines de tournesol
  • 3 cuillères à soupe de tamari
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d'huile, pour la cuisson
trempette au poivron rouge rôti végétalienne

Pour les oignons rouges marinés et le chou:

  • 1 oignon rouge moyen
  • 1 cuillère à café de nectar d'agave
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de vinaigre de riz, vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre de pomme
  • 5 grains de poivre noir
  • 5 baies de piment de la Jamaïque

Pour le ketchup brut:

  • 1 1/2 tasse de tomates, hachées
  • 1 tasse de tomates séchées au soleil
  • 3 dates
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Pour la vinaigrette Burger:

  • 1/2 tasse de ketchup cru
  • 1/2 tasse de noix de cajou trempées
  • 1 cuillère à café de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à café de citron
  • 1/4 tasse de concombre mariné
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Pour faire les hamburgers:

  1. Faire bouillir 5 tasses d'eau dans une casserole, ajouter les lentilles et le millet. Cuire à feu moyen pendant 11 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et qu'il ne reste plus d'eau.
  2. Trancher l'oignon en forme de demi-lunes pendant la cuisson des lentilles et du millet. Chauffer une poêle à feu moyen et verser 2 cuillères à soupe d'huile. Faire frire les oignons à feu doux à moyen pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et dorés.
  3. Trancher les champignons. Mettez une poêle (ou utilisez la poêle que vous avez utilisée pour cuire les oignons) à feu moyen et versez l'huile de cuillère à soupe restante. Faites frire les champignons jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait disparu.
  4. Ajouter les graines de tournesol dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne de la farine. Au robot culinaire, ajouter les oignons caramélisés, le millet bouilli et les lentilles et les champignons frits avec le tamari, le poivre noir, l'ail et le sel. Mélanger pour un «hacher». Pas complètement lisse mais toujours assez lisse pour que vous puissiez former des galettes.
  5. Façonnez le burger avec des mains propres. Ayez un bol d'eau froide pour tremper vos mains de temps en temps, cela empêche la pâte de coller aux mains. C'est bien si vous laissez sécher la surface des hamburgers avant la cuisson (et éventuellement les retourner une fois). Vous pouvez préparer les hamburgers un jour avant et les laisser entre-temps au réfrigérateur.
  6. Faire griller ou faire frire les hamburgers quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés. Servir avec du ketchup cru, de la vinaigrette à hamburger, de l'avocat, de l'oignon rouge mariné et du chou, avec de l'avocat et des légumes verts de votre choix.

Pour faire les oignons rouges marinés et le chou:

  1. Coupez les oignons.
  2. Dans le bocal en verre que vous utiliserez pour conserver les oignons, ajoutez le nectar d'agave, le sel, le vinaigre et les arômes. Remuer pour dissoudre.
  3. Ajouter les oignons dans le pot et remuer doucement pour répartir uniformément les arômes.
  4. Laissez-le à température ambiante.
  5. Les oignons seront prêts dans environ 4-6 heures. A conserver au réfrigérateur. Ils se conserveront plusieurs semaines.
  6. Faites de même avec le chou rouge dans un pot séparé.
Pour faire du ketchup brut:
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse.

Pour faire la vinaigrette Burger:

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf le concombre mariné dans un mélangeur à grande vitesse. Mélanger jusqu'à consistance complètement lisse. Ajouter ensuite le concombre mariné et mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché.

Remarques

Recette de burger adaptée de Vegoratt.