Ces raviolis font le dîner parfait pour votre soirée, car vous pouvez faire un gros lot et congeler tous les restes pour un autre jour. Les champignons salés et la feta acidulée au tofu sont la garniture de ces raviolis maison. Servir avec votre sauce préférée, comme le chou-fleur Alfredo ou la marinara savoureuse, et garnir de beaucoup de parmesan végétalien.


Raviolis feta aux champignons et tofu (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

Pour les raviolis:

  • 5 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 tasse d'eau
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le Tofu Feta:

  • La moitié d'un bloc de 12 onces de tofu de soie extra ferme, égoutté et pressé pendant au moins 1 heure
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café de romarin moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café de paprika
pain végétarien aux canneberges et à la citrouille

Pour le remplissage:

  • Tofu feta
  • 2 tasses de champignons finement hachés
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

Pour faire les raviolis:

  1. Dans un batteur sur socle, mélanger la farine et le sel. Créez un petit puits dans la farine et versez l'eau et l'huile d'olive. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à formation d'une pâte. Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à 2 heures.
  2. Lorsque votre pâte est à la fin de sa période de repos, faites revenir vos champignons dans l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Incorporer les champignons à la feta de tofu, jusqu'à incorporation et réserver.
  3. Une fois la pâte reposée, placez-la sur une surface bien farinée et agitez-la pendant environ une minute. Étalez la pâte dans un rectangle jusqu'à ce qu'elle soit d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond, un tampon à ravioli ou le bord d'un pot Mason pour faire de légères indentations d'un cercle sur l'un des côtés longs de la pâte. Chaque indentation doit être à peu près à 1/2 pouce d'intervalle.
  4. Placez une petite cuillerée de garniture au centre de chaque empreinte, puis tirez le côté opposé de la pâte sur les empreintes, de sorte que la pâte soit coupée en deux sur la longueur et que les empreintes avec remplissage soient complètement recouvertes. À l'aide du coupe-cercle de votre choix, découpez les deux couches de pâte jusqu'à ce que les raviolis sortent librement de la pâte environnante. Si vous utilisez le bord d'un bocal ou d'un emporte-pièce, appuyez sur les côtés des raviolis avec l'extrémité d'une fourchette pour sceller les bords ensemble. Une fois que vous avez découpé toutes les empreintes et fait les raviolis, rassemblez les restes, pétrissez-les ensemble, roulez la pâte et répétez le processus jusqu'à ce que vous manquiez de pâte.
  5. Une fois les raviolis formés, vous pouvez choisir de les congeler tels quels ou de les cuire immédiatement. Pour cuisiner, porter une casserole d'eau à ébullition puis y déposer quelques raviolis. Retirez les raviolis une fois qu'ils ont flotté jusqu'au sommet du pot.

Pour préparer la feta de tofu:

  1. Fouetter tous vos ingrédients feta, sauf le tofu, dans un bol de taille moyenne jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Émiettez votre bloc de feta dans la marinade et mélangez. Couvrir le bol et réfrigérer au moins 1 heure.