À la recherche d'alternatives à la crème glacée sans produits laitiers et sans oeufs qui n'impliquent pas de bananes ou de sorbetière? Vous avez de la chance! Pour ceux qui ressentent une pointe de nostalgie quand vous entendez les mots «glace napolitaine», vous avez également de la chance! Ce gâteau à la crème glacée combine le trio classique de saveurs napolitaines de chocolat, de fraise et de vanille avec des saveurs entièrement naturelles, une onctuosité végétale et un attrait visuel contemporain. Et c'est étonnamment facile à assembler. Bien sûr, il est beaucoup plus faible en sucre que l'aliment de base du congélateur de nombreuses maisons de banlieue des années 1980. Idéal à préparer et à préparer avant une célébration, c'est un joli régal de fête.


Gâteau à la crème glacée napolitaine (végétalien)

  • Sans produits laitiers

Sert

Environ 18 portions

Ingrédients

Gâteau à la crème glacée:

  • 2 1/2 tasses de noix de cajou, trempées une nuit dans un grand bol (ou 2 heures avec de l'eau bouillante versée)
  • 1 1/3 tasse de lait de coco entier
  • 1/3 tasse de sirop d'érable (ou plus au goût)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de poudre de cacao crue
  • 1/4 tasse de chocolat noir haché, facultatif (mais recommandé)
  • 3/4 tasse de fraises surgelées, décongelées
  • 8 fraises lyophilisées
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron

Bruine au chocolat:

  • 1/4 tasse de chocolat haché
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile de coco

Préparation

  1. Tapisser un moule à pain de papier parchemin - plus la doublure est propre, plus le résultat final sera «propre». Mettez-le de côté.
  2. Égouttez les noix de cajou, puis ajoutez-les, le lait, le sirop et la vanille dans un mélangeur haute puissance (ou robot culinaire) et mixez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et aussi lisse que possible. Goûtez le mélange pour vérifier le niveau de douceur. Ajouter plus de sirop si désiré et mélanger à nouveau.
  3. Versez 3/4 tasse de ce mélange dans un bol séparé et mettez-le de côté. Divisez le mélange restant également entre deux bols supplémentaires. Versez le contenu de l'un de ces deux derniers bols dans le mélangeur, ajoutez la poudre de cacao et mixez pour bien incorporer. Ajoutez le chocolat haché (si vous l'utilisez) et faites-lui un blitz rapide. Le chocolat n'a pas besoin d'être complètement mélangé, car un effet moucheté est assez agréable.
  4. Une fois mélangé à votre goût, versez soigneusement ce mélange de couches de chocolat dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule en silicone si nécessaire. Mettez la casserole au congélateur pendant 15 minutes.
  5. Rincez le mélangeur et versez-y les 3/4 de tasse de mélange réservés. Ajouter les fraises surgelées décongelées, les fraises lyophilisées et le jus de citron. Blitz ce mélange pour créer le mélange de couche de crème glacée aux fraises. Mettez-le de côté pour le moment.
  6. Après 15 minutes au congélateur, retirer délicatement la poêle avec la couche de chocolat. Prenez le bol contenant le mélange nature et versez-le soigneusement sur la couche de chocolat. Lissez la surface à l'aide d'une spatule en silicone si nécessaire. Remettez la poêle dans le congélateur pendant 15 minutes supplémentaires.
  7. Retirez la casserole du congélateur et versez délicatement le mélange de fraises. Encore une fois, utilisez une spatule en silicone pour créer une surface lisse. Couvrir la casserole de papier d'aluminium pour éviter les brûlures du congélateur et la replacer dans le congélateur, permettant au gâteau de crème glacée de geler complètement, environ 6 heures.
  8. Au moment de servir, démouler le gâteau et retirer le papier sulfurisé. Laissez le gâteau décongeler légèrement pendant environ 15 à 20 minutes pour faciliter la coupe. Préparez le filet de chocolat en faisant fondre doucement 1/4 tasse de chocolat haché avec l'huile de coco.
  9. Arroser le gâteau de crème glacée avec le chocolat fondu, le trancher avec un couteau bien aiguisé et servir les tranches immédiatement.

Remarques

Notes de recette: Les fraises congelées décongelées sont incroyablement juteuses, mais celles qui sont lyophilisées ajoutent à la fois une saveur et une amélioration de la couleur sans la teneur supplémentaire en eau, donc un mélange des deux fonctionne bien. Vous pouvez utiliser un moule à brownie de 8 × 8 pouces d'une capacité de 8 tasses pour faire un gâteau à la dalle carrée, si vous préférez.