Cette merveilleuse recette n'est pas pour votre ratatouille classique! Le plat provençal classique a été réinventé avec des saveurs nigérianes comme les plantains subtilement sucrés et une sauce en morceaux à base de poivrons, de tomates et d'épices. Je vous en prie.


Ratatouille nigériane (végétalienne)

  • Vegan

Ingrédients

Pour la Ratatouille:
  • 1 petite patate douce étroite, pelée et émincée
  • 1 plantain, tranché finement
  • 1-2 petites tomates, tranchées finement
  • 1 petit oignon rouge, finement tranché
barres de figues crues
Pour la sauce rouge:
  • 2 tomates, hachées
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1/2 petit oignon rouge, haché finement
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • Sel, au goût

Préparation

Pour faire la sauce rouge:
  1. Mélanger les tomates, le poivron rouge et l'ail jusqu'à obtenir une sauce épaisse et épaisse.
  2. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez la sauce rouge, l'oignon rouge haché, la pâte de tomate et une généreuse pincée de thym séché et de poudre de cari. Assaisonner selon l'envie. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.
Pour faire la ratatouille:
  1. Blanchir les tranches de patate douce dans une casserole d'eau chaude bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et réserver avec le reste de vos légumes émincés.
  2. Prenez un petit plat à four et étalez environ 3/4 de la sauce rouge sur la base. Disposez les tranches de légumes en alternance et en chevauchement tout autour du plat, en vous déplaçant sur le bord et au centre. Prenez le reste de la sauce rouge et la cuillère sur le dessus des légumes.
  3. Découpez du papier sulfurisé pour épouser la forme et la circonférence de votre plat à four et utilisez-le pour couvrir l'ensemble de l'arrangement.
  4. Cuire au four préchauffé, marque de gaz 6, pendant 25 minutes jusqu'à ce que tout soit cuit et tendre. Décollez le papier sulfurisé et faites cuire encore 5 minutes juste pour ajouter de la couleur au dessus.
  5. Servir seul avec de la sauce arrosée autour de l'assiette et du thym supplémentaire pour garnir, ou servir avec quelques tranches de pain de grains entiers.