Les fruits et le chocolat semblent toujours aller à merveille ensemble. Ce gâteau au chocolat framboise sans cuisson ne fait pas exception. Ce gâteau soyeux est sucré aux dattes, délicieusement fruité et fond dans la bouche. Que pourrais-tu vouloir de plus?


Gâteau au chocolat et aux framboises sans cuisson (végétalien, sans gluten)

  • Équilibrage hormonal
  • Vegan

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 1/2 tasse de gruau de sarrasin, trempé dans de l'eau filtrée pendant au moins 6 heures et égoutté
  • 1 tasse de dattes, dénoyautées et coupées en dés
  • 1/4 tasse de cacao ou de cacao en poudre

Pour la garniture aux framboises:

  • 2 1/2 tasses de framboises
  • 1/2 tasse de graines de tournesol, trempées dans de l'eau filtrée pendant au moins 4 heures, puis égouttées
  • 1 boîte de 13 onces de crème de coco
  • 1 tasse de noix de coco desséchée
  • 2/3 tasses de dattes, dénoyautées
  • 2 cuillères à café de cosse de fibre, moulue
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Pour la garniture au chocolat:

  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de beurre de cacao
  • 1 cuillère à soupe de cacao ou de poudre de cacao
  • 2 cuillères à café de sirop d'érable

Préparation

  1. Pour la croûte, battre le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit principalement écrasé. Transférer dans un bol de taille moyenne. Mélanger les dattes pour les émietter et les ajouter au bol avec le cacao. Bien mélanger. Il doit être suffisamment humide pour coller ensemble dans un gros massif. Ajoutez un peu d'eau supplémentaire si nécessaire.
  2. Tapisser le moule à cake de papier sulfurisé. Versez le mélange pour la croûte dans la boîte et répartissez-le uniformément avec vos mains propres. Placer au congélateur tout en préparant la garniture.
  3. Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients sauf la cosse de fibre en une crème fine. Ajouter la cosse de fibre vers la fin. Cela aidera le mélange à se lier. Sortez le moule à cake du congélateur et versez-y la garniture en l'étalant uniformément. Placer au congélateur jusqu'à prise, environ 2-3 heures.
  4. Pour la garniture au chocolat, faites fondre le beurre de cacao en le mettant dans un petit bol et en plaçant le bol dans un bain d'eau chaude. Une fois le beurre fondu, incorporer le sirop d'érable et le cacao (ou cacao). Assurez-vous que le chocolat est toujours de consistance liquide lorsque vous êtes prêt à décorer le gâteau.
  5. Sortez le gâteau du congélateur et du moule à cake. Remplissez le chocolat dans un sac de glaçage ou une bouteille de glaçage et décorez le gâteau à votre guise. Il est préférable de couper et de servir le gâteau alors qu'il est encore semi-congelé.