Ce gâteau aux carottes regorge de saveurs nutritives fraîches et regorge de saveurs délicieuses telles que les carottes sucrées, le gingembre, l'orange, le citron, la cannelle et la vanille. Bien sûr, le gâteau aux carottes ne serait pas complet sans un glaçage crémeux au citron et à la noix de cajou orange! Les noix de cajou sont une excellente alternative au fromage à la crème. Une fois trempés et mélangés, ils deviennent une texture lisse et crémeuse semblable au glaçage au fromage à la crème.


Gâteau nutritif aux carottes avec glaçage crémeux à l'orange et au citron (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Vegan

Ingrédients

Pour le gâteau:

  • 1 1/2 tasse de farine d'avoine (simplement mélanger l'avoine dans la farine)
  • 3 tasses de carottes râpées
  • 2 tasses de dattes Medjool, sans graines
  • 1/2 tasse de noix de macadamia ou de noix de votre choix
  • 1/2 tasse d'orange fraîchement pressée
  • 1/2 zeste d'orange
  • 1 1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Pour faire un glaçage crémeux:

  • 2 tasses de noix de cajou
  • 1 tasse de crème ou de lait de coco, réfrigérée pendant la nuit
  • 5 dattes Medjool, graines enlevées
  • 1/2 orange de taille moyenne, en jus
  • 1 citron de taille moyenne, en jus
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • Une pincée de sirop d'érable
raviolis végétaliens à la courge musquée

Pour la garniture:

  • Graines de citrouille
  • Carotte rapée
  • Pistaches
  • sirop d'érable

Préparation

  1. Faire tremper les noix de cajou pendant 2 heures ou plus dans l'eau.
  2. J'aime faire le glaçage d'abord pour qu'il refroidisse au réfrigérateur. Mélanger simplement tous les ingrédients du glaçage jusqu'à consistance lisse, verser dans un bol et mettre au réfrigérateur.
  3. Mélanger tous les ingrédients du gâteau jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
  4. Tapisser le fond d'un moule à gâteau avec du papier sulfurisé et transférer la moitié du mélange à gâteau dans le moule et lisser avec une cuillère.
  5. Sortir le glaçage du réfrigérateur et transférer la moitié du mélange sur le gâteau, lisser avec une cuillère et placer au congélateur pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le glaçage ait durci.
  6. Transférer le reste du mélange à gâteau sur la couche de glaçage et lisser avec une cuillère. Remettre au congélateur pendant au moins une heure pour durcir légèrement.
  7. Lorsque vous êtes prêt à servir, sortez du congélateur, retirez délicatement le gâteau de la boîte à l'aide d'un couteau à beurre pour le desserrer sur les bords et placez-le sur une assiette à gâteau.
  8. Garnir du glaçage restant et décorer de graines de citrouille, de carottes râpées, de pistaches et d'un filet de sirop d'érable.
  9. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour conserver plus longtemps mais sortir du congélateur pendant au moins 15 minutes avant de servir.

Information nutritionnelle

Calories totales: # Glucides totaux: g # Lipides totaux: g # Protéines totales: g # Sodium total: g # Sucre total: g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.