Cette casserole est un excellent petit-déjeuner à préparer que vous pouvez préparer au début de la semaine, puis congeler lorsque vous n'avez pas le temps de cuisiner. Sortez simplement la casserole du congélateur la nuit avant de la cuire et laissez-la décongeler au réfrigérateur. Si vous rentrez tard du travail, les enfants peuvent le jeter au four et prendre un dîner sain. Et qui n'aime pas le petit déjeuner pour le dîner?


Casserole de petit-déjeuner sans huile avec croûte brune (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Végétalien riche en glucides
  • Sans huile / faible en gras
  • Vegan

Sert

6-8

Ingrédients

Pour la cocotte:

  • 1 paquet de 12 onces de tofu de soie extra ferme
  • 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches (voir Notes)
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 3/4 cuillère à café de sel de mer, ou au goût
  • Poivre noir, au goût
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 oignon jaune moyen, tranché finement
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 8 onces de champignons de Paris, tranchés
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 1 recette de galettes de petit déjeuner épicées (recette ci-dessous), émiettées
  • 1 paquet de 12 onces d'épinards surgelés, décongelés et essorés à sec
  • 2 grosses pommes de terre Russet, pelées et râpées

Pour faire des galettes de saucisses épicées pour le petit déjeuner:

  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de gens
  • 1/4 tasse d'oignon jaune émincé
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 tomates séchées au soleil, hachées
  • 2 cuillères à soupe de tamari, ou au goût
  • 1/2 cuillère à café de sauge séchée
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil écrasées
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, ou au goût
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • Sel de mer

Préparation

Pour faire la cocotte:

  1. Préchauffez le four à 350 ° F.
  2. Mélanger le tofu soyeux, la farine de pois chiche, la levure nutritionnelle, le sel de mer, le poivre noir et la muscade dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, le poivron et les champignons à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et commence à dorer, environ 8 minutes. Ajouter de l'eau 1 ou 2 cuillères à soupe à la fois pour empêcher les légumes de coller. Ajouter l'ail et faire revenir encore une minute.
  3. Retirer la poêle du feu. Ajouter le mélange de tofu en purée, les galettes de petit-déjeuner émiettées et les épinards et bien mélanger. Verser le mélange dans un plat de cuisson antiadhésif de 9 × 13 pouces.
  4. Assaisonner les pommes de terre de sel de mer et de poivre noir au goût. Répartir les pommes de terre râpées sur la cocotte et couvrir de papier d'aluminium.
  5. Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, de 12 à 15 minutes de plus. Laisser reposer la casserole pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.

Pour faire les galettes épicées du petit déjeuner:

  1. Préchauffez le four à 350 ° F.
  2. Mélanger l'eau et le millet dans une casserole de 2 pintes avec un couvercle hermétique. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et cuire le millet jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
  3. Pendant la cuisson du millet, faire revenir l'oignon dans une petite poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer, environ 5 minutes. Ajouter de l'eau 1 ou 2 cuillères à soupe à la fois pour empêcher l'oignon de coller à la poêle.
  4. Ajouter l'ail, les tomates séchées au soleil, le tamari, la sauge, le fenouil et les flocons de poivron rouge, et faire revenir une autre minute pour griller les assaisonnements. Retirer la poêle du feu. Ajouter la levure nutritionnelle et le millet cuit, assaisonner de sel marin au goût et bien mélanger.
  5. À l'aide d'une mesure de 1/4 tasse ou d'une petite cuillère à crème glacée, façonnez le mélange de millet en galettes et placez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou une plaque à pâtisserie régulière recouverte de papier parchemin.
  6. Cuire au four pendant 15 minutes, retourner les galettes et continuer à cuire jusqu'à ce que les galettes soient fermes au toucher et légèrement dorées, encore 10 minutes environ. Servir chaud.

Remarques

CONSEIL DE RECETTE La farine de pois chiche est une farine sans gluten et n'est pas facilement échangeable contre des farines contenant du gluten. Il est utilisé dans ce plat comme agent épaississant et, bien que vous puissiez utiliser des farines de blé à la place, la farine de pois chiche confère une saveur spécifique qui fonctionne particulièrement bien dans ce plat. NOTE POUR LE CUISINIER Pour que le mil fonctionne comme un liant pour tout maintenir ensemble dans ces galettes, vous devez presque le faire trop cuire. Si elle semble friable lorsque vous la faites pour la première fois, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe plus d'eau dans la casserole, couvrez hermétiquement et laissez cuire encore 2 à 3 minutes. Le mil doit tenir ensemble lorsqu'il est pincé entre vos doigts ou pressé contre le côté de la casserole. https://www.amazon.com/China-Study-Family-Cookbook-Plant-Based/dp/1944648119/?tag=onegrepla-20