Cette salade de betteraves à la vinaigrette à l'orange est sucrée, salée et agréable à manger. Les betteraves ont une saveur terreuse. Il est important de couper cette terreur avec quelque chose de doux et acidulé, comme le jus d'orange. L'acidité du vinaigre balsamique donne cet élément aigre et la fraîcheur du persil complète ce plat.


Salade de betteraves à la vinaigrette à l'orange (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

4-6

Temps de cuisson

35

Ingrédients

  • 10 betteraves
  • 1 orange (jus et zeste)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'agave
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Coupez les légumes verts des betteraves, placez-les dans une grande casserole d'eau froide et chauffez à feu élevé jusqu'à ébullition, baissez-les à ébullition et laissez cuire 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vous pouvez insérer un couteau ou une brochette dans la chair pour tester la cuisson).
  2. Égoutter les betteraves et laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirez la peau (vous voudrez peut-être utiliser des gants ou vous aurez des mains suspectes) et coupez-les en cubes.
  3. Dans un bol, ajouter le zeste et le jus d'orange, le vinaigre balsamique, l'agave, l'origan et le sel et le poivre. En fouettant, versez l'huile d'olive.
  4. Verser partout sur les betteraves, mélanger le persil et servir à température ambiante ou froid.