La paella est un plat de riz classique composé de riz et d'une variété de légumes salés! Et cette fois, ce classique est facilement végétalien! Vous devez l'essayer - pour le déjeuner, le dîner, pour tout repas avec quelqu'un!


Paella (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

70

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse de riz brun
  • 3 petites gousses d'ail
  • 3/4 d'un oignon doré moyen
  • 3/4 d'un poivron rouge
  • 3/4 d'un poivron jaune
  • 1 aubergine moyenne longue
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • une poignée de haricots verts
  • une poignée de petits pois
  • 1 poignée de haricots espagnols
  • 1 cuillère à café de paprika épicé
  • 3 sachets de safran
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • sel au goût

Préparation

  1. Faire tremper le riz pendant au moins 24 heures en changeant l'eau au moins deux fois.
  2. Préparez le bouillon de légumes.
  3. Couper l'aubergine en tranches, saupoudrer de gros sel, placer dans une passoire avec une assiette et un poids dessus et laisser reposer environ une heure, puis laver et sécher.
  4. Hacher finement l'ail et l'oignon et faire revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, ajouter le paprika. Coupez les poivrons en cubes, en gardant quelques lanières entières pour la décoration et ajoutez-les à l'oignon haché et à l'ail. Cuire dix minutes avec un peu de sel, puis ajouter la tomate pelée et retirer les graines, après les avoir coupées en petits cubes. Cuire 10 minutes puis ajouter les courgettes en dés et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  5. Dans une poêle antiadhésive, cuire les aubergines en dés et les faire dorer légèrement dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez l'aubergine au reste des légumes.
  6. Blanchir les haricots pendant 5 minutes séparément, les pois pendant 5 minutes et éventuellement les haricots pendant 3/4 minutes selon la taille (ou les remplacer par les haricots bouillis)
  7. Dans la paellera, faire griller le riz, puis ajouter tous les légumes, le bouillon et le safran dissous dans un petit bouillon Cinq minutes avant la fin ajouter le persil haché. Faire la croûte sur le fond, si elle ne se forme pas, soulever légèrement la flamme, en faisant attention de ne pas la laisser brûler. Éteindre, retirer du feu et laisser reposer avant de servir. Saupoudrer de citron avant de le déguster.