Ces tacos d'avocat poêlés ne déçoivent pas. Les avocats sont un peu croustillants, un peu crémeux et nichés dans des tortillas à la farine. Avant de tout enrouler, ils sont garnis d'oignons marinés et d'une salade de chou mexico-cali. Ces tacos sont faciles à préparer et se marient remarquablement bien avec de bons amis et un bel après-midi.
Tacos d'avocat poêlés aux oignons marinés (végétalien)
- Vegan
Ingrédients
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 3 sources de coriandre
- 2 1/2 tasses de chou rouge et vert mélangé
- 1/4 tasse, plus 1 cuillère à soupe de sucre
- 3/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse de chapelure panko
- 1 oignon rouge
- 1 avocat
- 6 tortillas de farine de taille moyenne
Pour la vinaigrette:
- 1/4 tasse de tahini
- Une pincée de jus de citron
- Persil sec, au goût
- Ciboulette, au goût
Préparation
Pour préparer les légumes et mariner rapidement l'oignon:
- Rincer les brins de coriandre et retirer les feuilles des tiges. Peler et couper en julienne l'oignon rouge. Coupez les avocats en deux, enlevez les noyaux et coupez-les en longues tranches de 1/2 po d'épaisseur.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Dans un bol à mélanger propre, mélanger le mélange de salade de chou et la vinaigrette ensemble, avec du sel et du poivre au goût. Placer au réfrigérateur pour réfrigérer avant de servir.
- Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le vinaigre de cidre de pomme, 3/4 tasse d'eau, le sucre et 2 cuillères à soupe de sel. Lorsque le liquide arrive à ébullition, ajoutez les oignons et laissez bouillir pendant 1 minute.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Quelques glaçons aideront à refroidir rapidement les oignons marinés. Cette technique est appelée «décapage éclair», et c'est un moyen facile de donner une saveur de décapage lent en un éclair.
Pour faire les avocats poêlés:
- Mélanger le panko, la poudre d'ail et une pincée de sel dans un bol peu profond. Dans un autre bol, déposer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ayez une assiette propre à portée de main pour mettre les tranches d'avocat enrobées.
- Tout d'abord, trempez la tranche d'avocat dans l'huile d'olive, enrobant légèrement. Ensuite, placez la tranche d'avocat dans le panko, en le couvrant et en appuyant légèrement sur le panko dans l'avocat, en vous assurant que les tranches d'avocat sont couvertes tout autour du panko. Répétez l'opération pour toutes les tranches d'avocat.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à parois hautes à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les tranches d'avocat enrobées. Cuire 5-6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le panko soit doré et croustillant.
- Placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber toute huile supplémentaire. Nous vous recommandons de travailler en 2 lots pour que les tranches d'avocat aient assez de place pour les faire frire.
Servir:
- Préparez les tortillas en les couvrant avec du papier absorbant légèrement humide et en les plaçant au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes. Vous pouvez également ramollir les tortillas dans une sauteuse sèche à feu moyen, en retournant régulièrement. Ou, si vous êtes particulièrement audacieux, vous pouvez réchauffer rapidement les tortillas sur la flamme d'un brûleur à gaz pour obtenir des marques de char authentiques.
- Déposer 3 tortillas réchauffées dans l'assiette. Disposez 3 à 4 tranches d'avocat frit dans chaque tortilla. Garnir de salade de chou réfrigérée et d'oignons marinés. Garnir de feuilles de coriandre.
Remarques
Crédit photo: Dawn Brown pour Home Chef