Ces petits falafels sont emballés avec des goodies extra verts - bonjour, persil - un peu de graisse saine - c'est vous, pepita! - et beaucoup de saveur. Si vous aimez vos falafels plus gros, n'hésitez pas à les moudre un peu moins. Ils seront toujours bons!


Salade de persil et pepita falafel (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Prévention des brûlures d'estomac
  • Vegan

Temps de cuisson

20

Ingrédients

Pour le falafel:

  • 1 tasse de pois chiches, cuits
  • 1/4 tasse de persil, emballé
  • 1/4 tasse de pépins (graines de citrouille)
  • 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à soupe d'oignon vert, finement tranché
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 gousse d'ail, hachée
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Pour la vinaigrette:

  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'eau tiède
  • une pincée de sel de mer

Pour la salade:

  • 1 gros ou 2 petits cœurs romains, coupés en bouchées
  • 1 petit poivron rouge, haché
  • 1 petite tomate, hachée
  • 1/2 tasse de chou violet, finement tranché
  • 1/2 tasse de pois chiches, cuits
  • 1 oignon vert, finement tranché
  • 1/2 tasse de concombre, coupé en demi-lunes
  • 1 petite carotte, coupée en rubans à l'aide d'un éplucheur à légumes
  • 1/4 tasse de persil frisé, haché grossièrement
  • sauce piquante, quartiers de citron et houmous, à servir (facultatif)
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Préparation

Pour le falafel:

  1. Préchauffez le four à 400 ° F.
  2. Ajouter les pois chiches dans le bol d'un robot culinaire, équipé d'une lame en S. Impulsion pour bien se décomposer. Ajoutez tous les ingrédients restants et battez à nouveau - vous pouvez les préférer lorsque la pâte est presque complètement lisse, mais vous pouvez laisser une texture si vous le souhaitez. Roulez en boules de la taille d'une cuillère à soupe - vous devriez en avoir 9 ou 10.
  3. Cuire au four sur une feuille tapissée de papier parchemin pendant 18 à 20 minutes, en tournant à mi-cuisson pour que les falafels brunissent uniformément.

Pour la vinaigrette:

  1. Placer l'ail finement haché au fond d'un petit bol. Ajouter le tahini et mélanger. Incorporer le jus de citron, l'eau tiède et le sel. Incorporer l'huile d'olive jusqu'à consistance lisse.

Pour la salade:

  1. Sur un plat, déposer la laitue préparée. Garnir de tomates et poivrons hachés, de lunes de concombre, de rubans de carottes rasées, de chou rouge et de persil frisé. Saupoudrer les oignons verts sur le dessus.
  2. Ajouter les falafels et arroser de vinaigrette. Si vous voulez rendre cela un peu plus chaleureux, ajoutez une cuillerée de houmous.
  3. Servir avec un quartier de citron et une sauce piquante et dégustez!