Lorsque vous faites votre propre lait d'arachide (voir le lien dans la recette ci-dessous pour des instructions faciles sur la façon de faire du lait d'arachide), tout ce que vous avez à faire est de presser tout liquide restant de la pulpe et de le jeter dans les ingrédients humides de la préparation de muffins afin pour lier, humidifier et même aromatiser la pâte à muffins sans gaspillage indésirable. Si la pulpe est plutôt grumeleuse, utilisez simplement un mélangeur pour la combiner avec les ingrédients humides jusqu'à consistance lisse.


Muffins au lait d'arachide (végétalien)

  • Je suis libre
  • Vegan

Ingrédients

Muffins 'Non Fiction' Pulp
  • 1 1/2 tasse (256 g) de pulpe de lait d'arachide
  • 1 tasse (235 ml) de lait d'arachide
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
  • 2/3 tasse (128 g) de Sucanat ou de cassonade, non emballé
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 tasse (88 g) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 1/2 tasse (180 g) de farine de pâtisserie au blé entier
  • 1 cuillère à soupe (12 g) de levure chimique
  • Glaçage au beurre d'arachide, facultatif (recette ci-dessous)
Glaçage au beurre d'arachide
  • 6 cuillères à soupe (96 g) de beurre d'arachide naturel sans remuer
  • 1/2 tasse (60 g) de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait d'arachide, plus ou moins si nécessaire
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Préparation

Muffins 'Non Fiction' Pulp
  1. Préchauffez le four à 375 ° F (190 ° C, ou marque de gaz 5). Tapisser un moule à muffins standard de moules en papier.
  2. Mélanger la pulpe, le lait, l'huile, la vanille, le Sucanat ou le sucre, le sel et la cannelle dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Mélanger les raisins secs ou les croustilles, la farine et la levure chimique dans un grand bol.
  4. Pliez les ingrédients humides dans un endroit sec, en faisant attention de ne pas trop mélanger.
  5. Répartir la pâte dans le moule à muffins préparé.
  6. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir sur une grille pendant quelques minutes avant de transférer les muffins directement sur la grille.
  8. Arroser de glaçage au beurre d'arachide en option sur des muffins refroidis, à l'aide d'une fourchette.
  9. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur, jusqu'à 3 jours.
Glaçage au beurre d'arachide
  1. À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre d'arachide, le sucre, la vanille et le lait (ajouter le lait peu à peu) jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et ni trop ferme, ni trop liquide.
  2. Arroser de glaçage sur les muffins à l'aide d'une fourchette.