Base de caramel aux dattes naturellement sucrée, garnie de noix de pécan croquantes et de beurre d'amande cru lisse, le tout recouvert de riche chocolat noir: qu'est-ce qui peut vraiment mal se passer ici, non? Partagez cette bonté au cours des prochaines vacances avec vos proches et nous garantissons qu'ils seront tous choqués d'apprendre que ces petits démons sont crus, végétaliens, sans gluten et super sains.
Tortues aux pacanes (végétaliennes, crues, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Vegan
macaroni au fromage végétalien de patate douce
Calories
245
Sert
18
Temps de cuisson
90
Ingrédients
Pour la couche inférieure de caramel:
- 15 dattes Medjool douces ou 22 dattes au miel
- 1 cuillère à café de poudre ou d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel fin de l'Himalaya
- 2 cuillère à soupe d'huile de coco
Pour la couche intermédiaire:
- 18 pacanes crues
- 1/3 tasse de beurre d'amande cru, si disponible, utilisez du beurre d'amande germé
Pour la couche de chocolat supérieure:
- 1 tasse de beurre de cacao ou 3 onces d'une barre de chocolat noir végétalien
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco vierge
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
Préparation
- Placer tous les ingrédients de la couche de caramel inférieure dans votre robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que la pâte s'arrête doucement pour gratter les côtés (continuer à mélanger et à gratter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et semblable à de la pâte).
- Tapisser un bol de pellicule de saran et gratter la pâte de caramel.
- Placer au congélateur pendant 30 min.
- Tapisser une grande plaque / plaque de cuisson d'un papier parchemin.
- Une fois que la pâte est suffisamment ferme (mais pas congelée), retirez-la du congélateur et commencez à rouler en petites balles de la taille d'une balle de golf. Placez-les sur une plaque à pâtisserie préparée et appuyez avec le dos d'une cuillère à soupe pour aplatir.
- Presser 1 noix de pécan sur chaque boule de caramel aplatie.
- Garnir chaque morceau d'une petite cuillère pleine de beurre d'amande.
- Remettez maintenant la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, préparez la couche supérieure de chocolat. Placer un bol en verre ou en acier inoxydable propre sur une casserole d'eau chaude (bain marie). Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l'eau et qu'aucune eau ne pénètre dans le bol.
- Maintenant, ajoutez tous les ingrédients du chocolat et laissez fondre lentement. Ne laissez pas l'eau bouillante, coupez le chauffage et donnez-lui un coup rapide de temps en temps si nécessaire. Continuez à le remuer à fond avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce qu'il commence à légèrement épaissir. Le chocolat doit toujours être liquide et facile à verser. Mettre de côté.
- Retirer les pacanes aplaties au caramel du congélateur.
- À l'aide d'une cuillère, recouvrir chaque caramel de chocolat uniformément en utilisant le dos de la cuillère pour couvrir les côtés et lisser le haut de chaque caramel. Laissez chaque set de chocolat quelques instants avant de bouger.
- Profitez-en ou placez-le soigneusement dans un récipient tapissé de papier sulfurisé et conservez-le au congélateur.
- Ces friandises sont délicieuses directement du congélateur car elles gardent une très belle consistance.