Des pâtes faciles et saines en font un merveilleux dîner en semaine, lorsque vous voulez quelque chose qui plaira à tout le monde. Vous pouvez vraiment charger les légumes pour les rendre plus sains. Même la sauce est lourde sur les légumes et pleine de saveur. Ce plat simple peut être personnalisé avec n'importe quel produit de saison - ici c'est du chou-fleur, mais il serait tout aussi délicieux avec de la courge musquée, des champignons ou même des choux de Bruxelles. Les plats de pâtes rapides et faciles sont tout au sujet de la sauce! Celui-ci est fabriqué à partir de poivrons rouges rôtis au feu et de macadamias crémeux, mais vous pouvez utiliser des noix de cajou ou même des pacanes ou des pignons. Chacun donnera à la sauce une saveur légèrement unique.


Penne au pesto de poivrons rouges grillés (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
tarte aux pacanes crues

Sert

2-4

Temps de cuisson

20

Ingrédients

Pour la sauce:

  • 8 onces de poivron rouge rôti (environ 2 poivrons rouges entiers, rôtis et pelés)
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de noix de macadamia ou de noix de cajou, trempées 2 heures et rincées
  • 4 gousses d'ail, entières
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de flocons de chipotle
  • 1-2 cuillères à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir, moulu

Pour les pâtes:

  • 4 tasses de bouquets de chou-fleur, coupés en bouchées
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 tasse de basilic, finement haché
  • 1 paquet de 8 onces de penne sans gluten

Préparation

  1. Au robot culinaire, réduire en purée tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Réserver jusqu'à utilisation.
  2. Apportez une grande casserole d'eau à ébullition roulante à feu vif. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites, mais qu'elles soient encore fermes à la bouchée, environ 11 minutes. Drainer.
  3. Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajouter le chou-fleur. Cuire 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré des deux côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir et terminer la cuisson à feu doux jusqu'à tendreté pendant environ 5 minutes de plus.
  4. Ajouter la sauce et les tomates cerises et chauffer jusqu'à ce que la sauce soit chaude. Incorporer les pâtes cuites et assaisonner avec du basilic frais, du sel de mer et du poivre au goût.
  5. Retirer du feu et répartir également entre 2 à 4 assiettes.

Remarques

Cela fait 16 onces de sauce. Pour 2 à 4 personnes.