Ceci est un autre exemple d'ingrédients économiques et quotidiens combinés pour créer un repas délicieusement aromatique dans la tradition grecque économe. Comme toujours, l'accent est mis sur le meilleur équilibre des saveurs des aliments les plus simples et les plus sains.
Penne aux oignons caramélisés épicés (végétalien)
- Sans produits laitiers
Calories
608
Sert
4
Temps de cuisson
25
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive verte fruitée
- 3 oignons rouges, tranchés finement
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 tasse de raisins secs dorés sans pépins (raisins secs)
- 1 livre de penne rigate ou tubes de pâtes
- poignée de persil plat ou d'aneth, haché
- 4 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Écraser les graines de cumin et de coriandre dans un pilon et un mortier et incorporer les épices moulues.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde (poêle) à feu doux et cuire les oignons et l'ail, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient vraiment tendres et dorés. Incorporer le mélange d'épices et cuire 1 minute, puis ajouter le sucre, le vinaigre et les raisins secs, ainsi que 1 tasse d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient fondants et doux, et que le liquide ait réduit. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter.
- Mélanger délicatement les pâtes avec le mélange d'oignons épicés et le persil.
- Répartir dans 4 bols de service peu profonds et saupoudrer de pignons de pin grillés. Sers immédiatement.