Le pesto aux pâtes est une combinaison classique. Cette recette comprend également de savoureuses tomates séchées au soleil et des courgettes rôties, mais vous pouvez personnaliser ce plat avec l'un de vos légumes préférés. Le pesto ajoute une saveur brillante et rafraîchissante à l'entrée, et les pignons de pin ajoutent une onctuosité au beurre à la sauce.


Pâtes au pesto avec légumes grillés (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
soupe de betterave végétalienne

Sert

4

Ingrédients

Pour le pesto:

  • 1 tasse de basilic frais
  • 1/3 tasse de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • Une pincée de poivre noir

Pour les pâtes:

  • 12 onces de pâtes de riz brun
  • 2/3 tasse de tomates séchées au soleil
  • 1 tasse d'eau
  • 4 courgettes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café d'origan
  • Une pincée de sel de mer
  • Une pincée de poivre noir
  • 1 bulbe d'ail

Préparation

Pour faire le pesto:

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Pour faire les pâtes:

  1. Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser un moule de papier sulfurisé.
  2. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante, selon les instructions sur l'emballage. Rincer à l'eau froide. Égoutter et réserver.
  3. Faire tremper les tomates séchées au soleil dans l'eau pendant 15 minutes. Égoutter, hacher et réserver.
  4. Coupez le haut du bulbe d'ail afin que les gousses d'ail soient exposées. Arroser les gousses d'ail exposées avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Envelopper le bulbe d'ail dans du papier d'aluminium.
  5. Rôtir au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les clous de girofle soient dorés. Gardez à l'esprit que vous pouvez faire rôtir l'ail et les courgettes en même temps; cependant, l'ail prend plus de temps à cuire, vous devez donc commencer par cela. Une fois terminé, laissez-le refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de presser doucement chaque gousse d'ail hors de la peau.
  6. Hacher les courgettes en demi-cercles et les placer dans un grand bol. Mélanger les courgettes avec les 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, l'origan, le sel et le poivre.
  7. Verser les courgettes sur une poêle tapissée de papier sulfurisé et étaler uniformément. Rôtir au four pendant 15 minutes, retourner et continuer la torréfaction pendant 15 minutes.
  8. Lorsque les courgettes et l'ail sont rôtis, mélanger avec les pâtes, les tomates séchées au soleil et le pesto.