Chaque bouchée de ces crostini à trois couches déborde de saveur. Choisissez simplement votre pain croquant préféré (cette recette utilise une baguette à plusieurs épices), puis étalez-le avec du yucca doux et beurré, une tartinade à la pistache à l'ail unique, puis des tomates rôties colorées. Servir froid pour un apéritif agréable et léger.


Crostini aux pistaches et au yucca (végétalien)

  • Vegan

Sert

16-18

Temps de cuisson

25

Ingrédients

Pour les Crostini:

  • 1 baguette multi-graines de grains entiers

Pour la pâte de pistache:

  • 1/2 tasse de pistaches crues, décortiquées
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Pour la tomate rôtie:

  • 2 tasses de tomates cerises
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • Romarin frais
  • Sel et poivre au goût

Pour le Yucca:

  • 3 tasses de yucca
  • 2 tasses d'eau
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre végétalien
  • 1/2 tasse de lait de coco
recettes de petits pains végétaliens

Préparation

Pour faire la tomate rôtie:

  1. Préchauffez le four à 400 ° F. Ajouter les tomates dans un petit plat allant au four. Assaisonner d'huile, de romarin, de sel et de poivre et rôtir pendant environ 20 minutes.

Pour faire le yucca:

  1. Retirez la peau épaisse du yucca et coupez-la en tranches, puis coupez chaque tranche en quartiers. Porter à ébullition avec une pincée de sel. Le niveau d'eau n'a pas besoin de couvrir complètement le yucca. Faire bouillir pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la fourchette soit tendre. Retirez le yucca doux du poêle et égouttez le liquide restant. Placer les morceaux de yucca dans un petit bol et écraser. J'ai utilisé une table folk pour mailler le yucca. Ajouter le beurre et le lait de coco et continuer à écraser jusqu'à ce que vous atteigniez une consistance lisse.

Pour faire la pâte de pistache:

  1. Ajouter les pistaches au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles atteignent une consistance granuleuse. Ajouter l'ail, l'huile, le sel et le poivre et mélanger pendant encore une minute jusqu'à l'obtention d'un mélange pâteux.

Pour faire les crostini:

  1. Trancher finement la baguette. Ajoutez une couche de yucca, une couche de pâte de pistache, puis 1-2 tomates rôties. Servir froid.