Cette viande végétalienne sans gluten est assez savoureuse et fonctionne bien dans de nombreux plats! Il contient un mélange de différentes farines sans gluten (assurez-vous d'obtenir de l'avoine sans gluten certifiée si vous avez la maladie cœliaque ou si vous êtes intolérant au gluten!) L'avoine lui a donné une texture moelleuse, contrairement à tout autre grain. Si vous avez besoin que cela ne contienne pas de soja, vous pouvez simplement remplacer la farine de soja par de la farine de quinoa ou de la farine de riz et utiliser les aminos de noix de coco de Bragg au lieu de la sauce de soja (si nécessaire). Lorsque vous faites la pâte, vous pouvez simplement la faire frire mais elle a bien meilleur goût si vous la faites cuire à la vapeur d'abord. Il solidifie vraiment les ingrédients pour que vous puissiez en faire ce que vous voulez après. Vous n'avez pas non plus à attendre des heures pour l'utiliser. Bien qu'il soit plus facile d'acheter de la viande végétalienne au magasin, faire votre propre viande à base de plantes est tellement plus gratifiant! De plus, c'est agréable de savoir exactement ce qui s'y passe. Avec un peu d'effort, un tas d'épices et d'assaisonnements différents, et un peu de patience, vous pouvez avoir votre propre viande végétalienne sans gluten!
Viande d'origine végétale (végétalienne, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Hyper protéiné
- Vegan
Ingrédients
- 1 cubes de bouillon au bœuf
- 1 tasse d'eau bouillante ou 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1/3 tasse de flocons d'avoine
- 1/4 tasse de farine
- 1/4 tasse de farine d'amarante
- 1/4 tasse de protéines de pois
- 2 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root
- 2 cuillères à café de xantham ou de gomme de guar
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 3 cuillères à soupe de sauce tamari ou soja sans gluten à faible teneur en sodium
- 2 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 2 cuillères à soupe de graines de lin
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Préparation
- Mettre en place une casserole d'eau bouillante avec un vapeur inséré. Dans une petite casserole, dissoudre le cube de bouillon dans de l'eau bouillante pour faire du bouillon de bœuf. Dans un bol, mélanger l'avoine roulée et 1/3 tasse de bouillon. Mélanger et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à mélanger, ajouter la farine de soja, la farine d'amarante, la protéine de pois, l'arrow-root et le xanthane ou la gomme de guar. Bien mélanger.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale, la pâte de tomate, le tamari, la levure nutritionnelle, les graines de lin, l'assaisonnement et 1/3 tasse de bouillon. Bien mélanger pour combiner. Ajouter le gruau cuit aux ingrédients humides et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Ajouter les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ensuite, mouillez-vous la main et pétrissez la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse et tient ensemble. Si la pâte semble trop mouillée ou trop lâche, ajoutez plus de farine de soja ou d'amarante. Si la pâte semble trop sèche, mouillez-vous les mains et pétrissez plutôt que d'ajouter de l'eau à la pâte. Vous ajoutez moins d'eau de cette façon. Lorsque vous êtes satisfait de la consistance de la pâte, laissez-la reposer pendant 10 minutes. Il doit être un peu collant et pas trop sec.
- Divisez la pâte en 4 sections. Façonnez chaque section dans la forme que vous voulez - galettes rondes ou ovales, bûches, etc. - si vous faites des galettes, faites-les très minces car elles se dilateront pendant le processus de cuisson à la vapeur. Alternativement, vous pouvez façonner la pâte entière en une bûche pour faire un rôti. Laissez-les reposer à nouveau pendant 5 minutes. Envelopper chaque morceau de papier d'aluminium et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Retirez les paquets du cuiseur vapeur, laissez-les refroidir et réfrigérez pendant quelques heures ou toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt à les faire cuire, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante. Préparez-les comme vous le souhaitez.