Cette belle galette de prune est un dessert délicieux et humble qui mérite une place sur votre table. La croûte feuilletée et la garniture fruitée de prune en font un régal irrésistible quelle que soit la saison. Le goût doux satisfera votre dent sucrée pendant l'automne ou l'hiver et la recette se réunit si facilement!


Galette aux prunes (sans gluten)

  • Sans produits laitiers

Sert

6

Temps de cuisson

60

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 1 1/2 tasse de farine d'avoine org
  • 1/2 tasse de farine d'arrow-root (ou de fécule de tapioca / farine)
  • 1/2 tasse d'eau glacée 1/3 tasse d'huile de noix de coco biologique crue (froide)
  • 1/4 tasse de graines de chia blanc
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre de datte org (ou autre sucre non raffiné)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel himalayen ou celtique

Ingrédients de remplissage:

  • 8-10 prunes de taille moyenne
  • 1/3 tasse de crème de coco org
  • 1/3 tasse de sirop d'érable pur
  • 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille org
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre de datte (ou autre sucre non raffiné)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
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Préparation

Pour la pâte:

  1. Ajouter les graines de chia dans un mélangeur et mélanger à feu vif jusqu'à ce qu'il se transforme en une fine poudre / farine - env. 20-30 secondes.
  2. Ajouter la farine de graines de chia fine ainsi que la farine d'avoine et d'arrow-root, l'huile de noix de coco, le sucre de datte, le sel et la poudre à pâte dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble et que l'huile de noix de coco froide soit bien mélangée avec les ingrédients secs.
  3. Vous pouvez retirer la pâte du robot culinaire et continuer à la main ou laisser la pâte dans le robot culinaire et continuer à ajouter l'eau glacée progressivement. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois et mélangez pendant 10 à 20 secondes, ou pliez à la main, jusqu'à ce que 1/2 tasse d'eau soit ajoutée.
  4. Retirez la pâte du robot culinaire, placez-la sur un papier sulfurisé et pliez-la à la main plusieurs fois (ou plus si nécessaire), en vous assurant que toute l'huile de noix de coco est bien incorporée. Ajouter dans un bol en verre, couvrir et réfrigérer pendant 15 min max.

Pour le remplissage:

  1. Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, nettoyez, coupez les prunes en deux, épépinez puis coupez en fines tranches. Retirez une poignée de prunes en tranches et ajoutez-les à un mélangeur.
  2. Ajouter le jus de citron, la crème de coco, l'extrait de vanille et le sirop d'érable. Mélanger légèrement pendant 10 à 20 secondes jusqu'à ce que les prunes se rejoignent, formant un mélange à tartiner.
  3. Une fois la pâte refroidie, posez-la sur un papier parchemin propre sur votre poste de travail et roulez-la soigneusement avec un rouleau à pâtisserie. Étalez les fissures de la pâte au fur et à mesure qu'elles se forment au cours du processus. Dépliez soigneusement les extrémités. Ne vous inquiétez pas d'un rouleau de forme parfaite, tant qu'il forme une pâte d'allure circulaire de 10 à 12 pouces et d'environ 1/8 pouce d'épaisseur - Préchauffez le four à 350 ° F.
  4. Préparez une plaque à pâtisserie ronde ou carrée. Une fois la pâte refroidie, posez-la sur un papier parchemin propre sur votre poste de travail et roulez-la soigneusement avec un rouleau à pâtisserie. Étalez les fissures de la pâte au fur et à mesure qu'elles se forment au cours du processus. Dépliez soigneusement les extrémités.
  5. Ne vous inquiétez pas pour un rouleau de forme parfaite, tant qu'il forme un cercle de 10 à 12 pouces et la pâte et environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Pour assembler la galette:

  1. Préchauffer le four à 350 ° F.
  2. Préparez une plaque à pâtisserie ronde ou carrée Une fois la pâte refroidie, posez-la sur un papier parchemin propre sur votre poste de travail et déroulez-la soigneusement avec un rouleau à pâtisserie. Étalez les fissures de la pâte au fur et à mesure qu'elles se forment au cours du processus. Dépliez soigneusement les extrémités. Ne vous inquiétez pas pour un rouleau de forme parfaite, tant qu'il forme une pâte d'allure circulaire de 10 à 12 pouces et d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur.
  3. À l'aide d'une cuillère, remplir la prune au centre de la galette et l'étaler en cercles sur toute la surface plane, en laissant clair environ 1 pouce du bord de la pâte. Ajouter les fines tranches de prunes en cercles, en commençant par le côté de la galette où commence la garniture aux prunes.
  4. Travaillez toutes les rondelles de prune du mieux que vous pouvez. Soigneusement, sertissez la pâte sur la garniture de prune, jusqu'à ce que vous ayez une galette d'aspect rond.
  5. Badigeonner les côtés d'huile de coco ou de crème de coco.
  6. Saupoudrez la galette avec la moitié d'une cuillère à soupe de sucre de datte et ajoutez des amandes argentées sur les bords (facultatif). Transférer délicatement le papier sulfurisé avec une galette sur la plaque de cuisson et cuire au four env. 35 - 40 min., Jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée, y compris les éclats d'amande (le cas échéant).
  7. Retirer la galette du four et laisser refroidir 10 à 15 min. max. Couper en tranches immédiatement et servir.

Remarques

Présentation suggérée: Après le temps de refroidissement, ajoutez de la crème de noix de coco fouettée sur le dessus de la galette, ou d'autres options crémeuses si vous préférez.