Les champignons, en particulier les épaisses capsules de Portobello, constituent la base de hamburger parfaite. Ils ont une qualité charnue, une saveur et même une jutosité qui en font un excellent substitut. Ce hamburger particulier est garni d'un riche aïoli au basilic, de poivrons doux, d'oignons rouges et de beaucoup de fromage fondu. Creusez et savourez chaque délicieuse bouchée umami.


Portobello Burger au basilic aïoli (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

4

Temps de cuisson

10

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges
  • 6 casquettes de champignons Portobello, tige
  • 1 oignon rouge, tranché transversalement en tranches de 1/2 pouce
  • 1 tasse de fromage végétalien râpé
  • 3 gousses d'ail, hachées divisées en deux
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Pour les burgers:

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire végétalienne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 6 petits pains ou petits pains à hamburger de blé entier

Pour l'Aïoli:

  • 1 tasse de mayonnaise végétalienne
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais
  • Reste d'ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
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Préparation

  1. Chauffer le four à 375 ° F. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit ramollie et la peau noircie. Retirer les poivrons du four et les placer dans un petit bol en verre. Couvrir hermétiquement le bol de cellophane. Laissez les poivrons refroidir jusqu'à ce qu'ils soient confortables à manipuler. Peler les peaux des poivrons. Séparez les poivrons en gros morceaux et jetez les graines et les tiges. Mettre de côté.
  2. Pendant la cuisson des poivrons, utilisez une cuillère pour gratter les branchies du dessous des chapeaux de champignons. Mettre de côté.
  3. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le Worcestershire, le balsamique, l'ail, le sel et le poivre. Fouetter pour combiner.
  4. Maintenant, faites l'aïoli. Dans un mélangeur ou un mini-robot culinaire, ajouter les feuilles de basilic, l'ail et 3/4 tasse de mayonnaise. Mélanger jusqu'à ce que le basilic soit incorporé à la sauce. Ajouter un citron et battre à nouveau.
  5. Grattez l'aïoli dans un petit bol, il peut avoir l'air caillé. Ajouter le reste de la mayonnaise et fouetter vivement. L'aïoli doit lisser tout de suite.
  6. Chauffer un gril à feu moyen-élevé - environ 375 à 400 ° F. Pendant que le gril chauffe, badigeonner les chapeaux de champignons et les tranches d'oignon de marinade.
  7. Faire griller les chapeaux de champignons et l'oignon jusqu'à ce que la chair soit ramollie et que l'extérieur commence à prendre des marques de grill. Environ 8-10 minutes.
  8. Faire griller six petits pains sur le gril pendant quelques minutes seulement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  9. Construisez des hamburgers. Étaler l'aïoli au basilic sur les petits pains supérieurs et inférieurs. Déposer les champignons sur les petits pains, les habiller avec une pincée de fromage, quelques rondelles d'oignon et le poivron rouge rôti et la tomate.