La citrouille et la sauge sont une combinaison de saveurs classique qui ne peut pas être battue. Ces raviolis copieux à la citrouille sont remplis de garniture aux champignons portobello et surmontés d'un saucisson en morceaux et de pesto aux noix!
Portobello Ravioli à la citrouille avec sauge et pesto aux noix (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Sert
2-4
Ingrédients
Pour les pâtes à la citrouille:
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de purée de citrouille
- 2 cuillères à soupe d'eau
Pour le remplissage Portobello:
- 5 onces de champignons portobello pour bébé
- 1/2 cuillère à café de romarin
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Pour le pesto à la sauge et aux noix:
- 1 1/2 onces de feuilles de sauge
- 1 tasse d'épinards
- 1/4 tasse de morceaux de noix
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
Pour faire la pâte à pâtes:
- Mélanger la farine et le sel dans un bol, faire un puits au milieu et ajouter la purée de citrouille et l'eau.
- Mélanger avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, puis pétrir la pâte sur une table / un comptoir pendant cinq minutes complètes, jusqu'à homogénéité.
- Envelopper la pâte dans une bûche dans un torchon humide et laisser reposer pendant au moins 20 minutes.
- Pendant que la pâte se repose, commencez vos champignons. Faire chauffer l'huile d'olive, le sel et le romarin dans une poêle à feu moyen.
- Hachez finement tous les champignons en très petits morceaux et ajoutez-les à la poêle. Cuire 15 à 20 minutes en remuant fréquemment et retirer du feu.
Pour faire le pesto:
- Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient gros. Si vous voulez un pesto plus doux et plus traditionnel, ajoutez 1 tasse d'épinards et ajoutez de l'huile d'olive une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance souhaitée.
Pour faire les raviolis:
- Revenez à votre pâte à pâtes: sur une surface bien farinée, étalez votre pâte à environ 1 / 4-1 / 8 pouces d'épaisseur. Transférer sur du papier sulfurisé et faire des creux légers avec votre tampon à ravioli qui couvre la moitié de la pâte.
- À l'aide d'une petite cuillère ou de vos mains, remplissez chaque tiret de garniture aux champignons.
- Pliez doucement sur la pâte restante et utilisez vos doigts pour sceller les deux morceaux de pâte autour de chaque monticule de farce.
- À l'aide de votre tampon à ravioli, emboutissez à travers la pâte pour produire les raviolis. Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute votre pâte et votre garniture.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les raviolis six à la fois (en quatre lots), les retirer avec une cuillère à fentes une fois les raviolis cuits (lorsqu'ils flottent vers le haut) et les transférer sur un tamis.
- Servir avec du pesto.