Certes, ces savoureux petits oreillers remplis de pommes de terre, d'edamame et d'épices indiennes chaudes prennent un peu d'huile de cuisson, mais ils valent bien le temps et l'effort. La croûte est facile à travailler et cuit en flocons avec une belle couleur dorée. Le chutney à la noix de coco et à la menthe est le parfait complément crémeux et frais à la garniture copieuse et épicée de pommes de terre. Celles-ci feraient aussi de bons petits hors d’œuvres.


Samosas de pommes de terre au chutney à la noix de coco et à la menthe (végétalien)

  • Vegan

Sert

18

Ingrédients

Samosa Cut OpenDough

  • 3/4 tasse de lait de soja
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 2 1/2 tasses de farine AP
  • 1/4 c. curcuma moulu
  • 1/4 c. levure
  • 1 c. sel
soupe de carottes crues

Remplissage

  • 3 pommes de terre rousses de taille moyenne, pelées et coupées en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe. huile végétale
  • 1 c. graines de cumin
  • 2 c. graines de moutarde
  • 1 oignon de taille moyenne, haché finement
  • 1 tasse de carottes, hachées finement
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe. gingembre frais, haché
  • 1 c. coriandre moulue
  • 1/2 c. curcuma moulu
  • 1 c. sel
  • jus de 1 citron
  • 3/4 tasse d'edamame congelé décortiqué ou de pois verts

Préparation

Patates


  1. Dans une casserole, faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter et réserver.
  2. Préchauffez le four à 400F.

Pâte

  1. Versez les ingrédients humides dans le bol à mélanger. Ajouter 1/2 tasse de farine de blé entier et 1 1/2 tasse de farine AP, le curcuma, la levure chimique et le sel. Pétrir le mélange en ajoutant progressivement plus de farine si nécessaire. La pâte doit être lisse et non collante. Mettez la pâte de côté, recouverte d'une pellicule plastique, pendant que vous préparez la garniture.

Remplissage


  1. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile, les graines de cumin et les graines de moutarde. Les graines commenceront à éclater - utilisez un couvercle pour empêcher les graines de voler. Après environ une minute d'éclatement, ajoutez les carottes et les oignons. Augmentez le feu à moyen-élevé et faites sauter pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer. Ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre et le curcuma, le sel et le jus de citron et faire revenir encore une minute.
  2. Ajouter les pommes de terre, les écraser avec une cuillère ou une spatule. Lorsque les pommes de terre sont écrasées et chauffées, ajoutez l'edamame ou les pois.

Assemblée

  1. Divisez la pâte en deux et travaillez avec une moitié à la fois, étalez la pâte finement. Découpez huit cercles avec un emporte-pièce de 4 'de circonférence. Ayez un petit bol d'eau à proximité. Placer environ 1 1/2 cuillère à soupe. remplir au centre de chaque cercle et badigeonner d'eau le long du bord du cercle. Pliez la pâte sur la garniture pour créer des demi-cercles et sceller les bords. Faites de même avec la seconde moitié de la pâte.

Cuisson


  1. Placer les samoussas sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Cuire au four environ 15 minutes, en retournant après 10 minutes. Les samoussas doivent être légèrement dorés.