Vous ne devineriez jamais que ces biscuits aux pépites de chocolat riches et gluants sont végétaliens. Utiliser du beurre d'amande, de l'huile de noix de coco et de l'eau pour remplacer l'œuf leur donne une moelleuse primée avec des bords parfaitement croustillants et un centre doux. Chaud avec des épices d'automne comme la cannelle, le gingembre, la muscade et le piment de la Jamaïque, ces biscuits sont remplis de purée de citrouille, beaucoup de vanille et d'énormes morceaux de chocolat mi-sucré!



Biscuits aux pépites de chocolat et à la citrouille (végétaliens)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

16-18

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 1/3 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue et refroidie
  • 1/4 tasse de purée de citrouille
  • 6 cuillères à soupe d'eau
  • 1/3 tasse de beurre d'amande crémeux
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de chocolat mi-sucré haché


Préparation

  1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et le piment de la Jamaïque, puis réserver.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, l'huile de noix de coco, la citrouille, l'eau, le beurre d'amande et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse et sans morceaux de sucre. Échangez le fouet contre une spatule en caoutchouc, puis ajoutez le mélange de farine et remuez jusqu'à ce que le tout soit homogène et qu'il ne reste plus de traces de farine. Ne pas trop mélanger.
  3. Une fois mélangé, incorporer le chocolat haché jusqu'à homogénéité. Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure, ou jusqu'à une nuit.
  4. Préchauffez le four à 350 ° F et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Versez quelques cuillères à soupe de pâte dans la paume de votre main et roulez-la en boule de 1 à 2 pouces. Placer les boules de pâte sur les feuilles préparées, en laissant au moins 3 pouces entre chacune.
  5. Transférer les deux plaques à pâtisserie sur deux grilles au centre du four et cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords avec des centres toujours doux, de 14 à 16 minutes, en changeant de position des deux plateaux à mi-cuisson. assurer une cuisson uniforme. Transférer les casseroles sur des grilles métalliques et laisser les biscuits refroidir complètement sur la casserole. Servez et dégustez!