Dites bonjour au brunch d'automne parfait! Ces crêpes ont une pâte infusée à la citrouille, une garniture crémeuse à la citrouille et une garniture de crème fouettée à la noix de coco épicée à la cannelle et de pacanes confites croquantes. Ce plat de petit-déjeuner a plusieurs textures, saveurs, la recette de base peut être utilisée pour préparer la crêpe dont vous rêvez. Sans oublier qu'il a une superbe présentation qui ne fait que hurler!


Crêpes à la citrouille avec crème fouettée à la cannelle et noix de coco et pacanes confites (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

4

Temps de cuisson

40

Ingrédients

Pour les crêpes:

  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 3 cuillères à soupe de purée de citrouille
  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de lait non laitier
soupe de courge musquée crue végétalienne

Pour le remplissage:

  • 1/2 tasse de purée de citrouille
  • 1/2 tasse de fromage à la crème végétalien, à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café d'épice de citrouille
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco 0r 4 gouttes de stévia liquide

Pour la crème fouettée à la cannelle et à la noix de coco:

  • 1/3 tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 boîte de 13,66 onces de lait de coco, réfrigéré pendant la nuit
  • 1/2 cuillère à café de cannelle

Pour les pacanes confites:

  • 1 tasse de pacanes crues, arrondies
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin doré, moulues
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de beurre végétalien, fondu
  • 1 cuillère à soupe de lait de coco
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe de sucre de coco, divisées
  • 1 / 4-1 / 2 cuillère à café de cannelle, plus ou moins au goût

Préparation

Pour faire les crêpes:

  1. Mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Pendant le repos de la pâte, mélanger tous les ingrédients de la garniture et fouetter jusqu'à consistance lisse.Chauffer une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen. Juste avant d'ajouter de la pâte, mettez un petit filet de beurre dans la poêle et tourbillonnez pour enrober. Ensuite, à l'aide d'un 1/4 de tasse, versez la pâte dans la casserole, tourbillonnant la casserole pendant que vous versez pour enrober uniformément la poêle avec la pâte.
  2. Une fois la pâte homogène, posez le moule et laissez la crêpe dorer légèrement. Ensuite, soulevez délicatement les bords avec une spatule et retournez-les.Si vous êtes un débutant en crêpe, vous pouvez sauter la partie de retournement si vous ne parvenez pas à bien, laissez simplement la pâte reposer sur le dessus. Une fois la crêpe dorée des deux côtés, retournez-la sur une serviette en papier ou une assiette. Répétez avec le reste de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit entièrement utilisée.

Pour préparer la crème fouettée à la cannelle et à la noix de coco:

  1. Retirez la partie solide de la noix de coco en conserve et placez-la dans le bol d'un mélangeur sur pied avec de la vanille et de la cannelle. Tamisez le sucre en poudre pour obtenir la meilleure texture. Mélanger et réserver pour refroidir.

Pour faire les pacanes confites:

  1. Dans un petit bol, mélanger la farine de graines de lin, le sirop d'érable, le beurre végétalien fondu, le lait d'amande et la vanille. Bien mélanger. Laisser reposer une minute ou plus. Ajouter les pacanes au mélange de lin. combiner. Maintenant, ajoutez le sucre de coco et la cannelle, mélanger pour mélanger à nouveau. Bien mélanger et laisser reposer tout en préparant le sucre à la cannelle et la plaque à pâtisserie.
  2. Placer les noix enrobées en une seule couche sur une casserole légèrement graissée recouverte de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Saupoudrer les noix du reste de la cuillère à soupe de sucre de coco. Cuire à 275 ° F pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie, puis retirer.

Servir:

  1. Pour servir, chauffer la garniture au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude. (ou servir froid) Placer une crêpe sur l'assiette, placer la garniture au centre et replier les côtés. Garnir de crème fouettée à la cannelle et à la noix de coco fraîche, de pacanes confites et servir.