Cette soupe est crémeuse et a la combinaison parfaite d'épices et de sucré. La couleur orange foncé donne une belle présentation et les arômes vous mettront l'eau à la bouche avant même de se rendre à table! Profitez-en avec un gros morceau de pain sans gluten ou une pomme de terre au four pour un repas copieux et facile!
Soupe de pois chiches au gingembre et à la citrouille (végétalienne, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Sert
4
Temps de cuisson
25
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 tasses de citrouille en cubes
- 1 gros oignon
- 2-3 cm de morceau de gingembre, haché
- 1 tasse de carottes
- 1 tasse de pois chiches cuits
- 1 cuillère à café de sel de l'Himalaya
- épices: curry, piment, curcuma
- 1 cuillère à soupe de tamari sans gluten
- 2 poireaux
- 2 oignons nouveaux
- persil, haché
- amandes argentées grillées, facultatif
- 1 cuillère à café de pâte de miso d'orge, facultative
- crème de cajou / soja / avoine
Préparation
- Faire sauter les cubes de citrouille sur l'huile d'olive.
- Ajouter les oignons émincés, le gingembre frais haché et continuer à faire sauter.
- Ajoutez ensuite la carotte, les pois chiches cuits, les assaisonnements et les épices: sel, curcuma, piment, curry et suffisamment d'eau pour couvrir les légumes.
- Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter ensuite la sauce soja, les oignons de printemps et les poireaux (réserver la partie verte des oignons de printemps à ajouter à la fin).
- Cuire encore 5 minutes puis mélanger 1/3 de soupe (vous pouvez ajouter ici 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1 cuillère à café de pâte de miso si vous le souhaitez)
- Mélangez-le et ajoutez plus d'assaisonnements au besoin, des feuilles de persil haché et des oignons de printemps. Gardez-le couvert pour que les oignons flétrissent. Ajoutez plus d'eau si elle est trop épaisse. Vous pouvez le servir avec de la crème, garni d'amandes et d'oignons de printemps.