Cette soupe est crémeuse et a la combinaison parfaite d'épices et de sucré. La couleur orange foncé donne une belle présentation et les arômes vous mettront l'eau à la bouche avant même de se rendre à table! Profitez-en avec un gros morceau de pain sans gluten ou une pomme de terre au four pour un repas copieux et facile!


Soupe de pois chiches au gingembre et à la citrouille (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

4

Temps de cuisson

25

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 tasses de citrouille en cubes
  • 1 gros oignon
  • 2-3 cm de morceau de gingembre, haché
  • 1 tasse de carottes
  • 1 tasse de pois chiches cuits
  • 1 cuillère à café de sel de l'Himalaya
  • épices: curry, piment, curcuma
  • 1 cuillère à soupe de tamari sans gluten
  • 2 poireaux
  • 2 oignons nouveaux
  • persil, haché
  • amandes argentées grillées, facultatif
  • 1 cuillère à café de pâte de miso d'orge, facultative
  • crème de cajou / soja / avoine

Préparation

  1. Faire sauter les cubes de citrouille sur l'huile d'olive.
  2. Ajouter les oignons émincés, le gingembre frais haché et continuer à faire sauter.
  3. Ajoutez ensuite la carotte, les pois chiches cuits, les assaisonnements et les épices: sel, curcuma, piment, curry et suffisamment d'eau pour couvrir les légumes.
  4. Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Ajouter ensuite la sauce soja, les oignons de printemps et les poireaux (réserver la partie verte des oignons de printemps à ajouter à la fin).
  6. Cuire encore 5 minutes puis mélanger 1/3 de soupe (vous pouvez ajouter ici 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1 cuillère à café de pâte de miso si vous le souhaitez)
  7. Mélangez-le et ajoutez plus d'assaisonnements au besoin, des feuilles de persil haché et des oignons de printemps. Gardez-le couvert pour que les oignons flétrissent. Ajoutez plus d'eau si elle est trop épaisse. Vous pouvez le servir avec de la crème, garni d'amandes et d'oignons de printemps.