La soupe crémeuse aux lentilles est une soupe végétarienne copieuse aux lentilles, à la citrouille et aux épinards. Idéal pour une froide journée d'hiver! Cette soupe en pot est végétalienne, sans gluten et ne prend que 30 minutes environ!
Potage crémeux aux citrouilles et aux épinards (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Calories
140
Sert
5
Temps de cuisson
30
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de poireaux, tranchés
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 carottes moyennes
- 1 poignée de lentilles rouges
- 1 poignée de pois cassés
- 1 tasse de citrouille (kuri rouge, en dés)
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses d'eau ou au besoin
- Sel, poivre au goût
- Paprika rouge, curcuma, thym au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de crème végétalienne (crème de soja) pour épaissir
- 1 tasse de jeunes feuilles d'épinards
Préparation
- Peler et trancher les oignons, trancher les carottes et les poireaux et couper les pommes de terre en dés.
- Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole, puis ajouter les légumes et cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
- Ensuite, ajoutez les lentilles, les pois cassés et la citrouille et versez dessus avec du bouillon de légumes. Ajoutez plus d'eau si vous avez besoin de liquide. Assaisonner au goût, porter à ébullition, puis cuire à feu doux environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient bien cuits.
- Retirez environ la moitié de la soupe de la casserole et mélangez-la avec un mélangeur à immersion. Mélanger jusqu'à consistance lisse à votre goût, puis l'ajouter au reste de la soupe et mélanger pour combiner.
- Terminez la soupe avec environ une cuillère à soupe de crème de cuisson végétalienne et incorporez une tasse de jeunes pousses d'épinards. Vérifiez le goût et si nécessaire, assaisonnez à votre guise. Servir chaud.