Salade de carottes au quinoa, vinaigrette au citron vert et au gingembre (végétalienne)

Cette incroyable salade végétalienne saine regorge de saveurs et est super nourrissante, surtout si vous cherchez à ajouter plus d'aliments nettoyants et embellissants à votre alimentation. Le quinoa regorge de vitamines B et de protéines complètes, nécessaires à l'énergie. En plus de fournir une graisse souhaitable, les avocats contiennent également de la vitamine E, du folate, de l'acide pantothénique et du potassium. Une demi-tasse d'avocat contient 8 grammes de fibres alimentaires, ce qui aide à éliminer les déchets toxiques du corps. Les avocats sont également une source de graisses saines qui aident à absorber les vitamines et les minéraux et à hydrater la peau. Les poires sont une excellente source de fibres de pectine, ce qui contribue à faciliter votre digestion. Le gingembre aide à la digestion et à une mauvaise circulation et les carottes sont chargées de vitamine A, un antioxydant essentiel pour une peau éclatante! Est-ce un bol de grandeur ou quoi?!?


Salade de carottes au quinoa, vinaigrette au citron vert et au gingembre (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

2

Ingrédients

  • 6 carottes moyennes (2 tasses râpées)
  • 2 tasses de quinoa, cuit
  • 1 avocat
  • 1 poire
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Pansement:
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • ½ tasse de coriandre, emballée
  • 2 limes, pressées (¼ tasse)
  • 1 c. À thé de racine de gingembre, râpée
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco ou de sirop d'érable pur
  • ¼ cuillère à café de sel de mer

Préparation

  1. Pour cuire le quinoa, rincez-le d'abord au tamis. Ajoutez ensuite ¾ tasse de quinoa, 1,5 tasse d'eau et ¼ cuillère à café de sel de mer dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 12 minutes. Retirer du feu et pelucher avec une fourchette.
  2. Déchiquetez les carottes avec une râpe ou utilisez une lame de déchiqueteuse sur votre robot culinaire. Déchiquetez la poire et conservez tout jus de ruissellement pour la salade.
  3. Coupez l'avocat en petits losanges tout en restant dans la coquille, puis retirez-le avec une cuillère.
  4. Pour faire la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un petit mélangeur et bourdonner jusqu'à consistance lisse. Alternativement, mélanger dans le saladier mais hacher finement la coriandre.
  5. Ajouter tous les ingredients et mélanger les bien. Laisser mariner 10 minutes avant de manger.