Le quinoa moelleux et la courge musquée tendre se marient pour faire de délicieuses galettes de légumes terreuses. Infusés de curcuma, de graines de chia et de morceaux de chou frisé, ces galettes regorgent de bonnes surprises. Ils accompagnent parfaitement une sauce à la crème aux herbes soit sur une salade, soit empilés dans un burger.


Galettes de courge au quinoa, au chou frisé et à la courge musquée (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Végétalien riche en glucides
  • Riche en fibres
  • Sans huile / faible en gras
  • Vegan
  • Sans blé

Calories

1242

Ingrédients

Pour les galettes:

  • 1 tasse de quinoa, cuit dans l'eau
  • 1 petite courge musquée (cuite au four pendant 1 heure, cuillère décortiquée et écrasée)
  • 1 échalote, coupée en cubes
  • 2 poignées de chou frisé et d'épinards, tranchées finement
  • 4-5 cuillères à soupe de farine tout usage sans gluten
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à café d'épice de citrouille
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce à la crème aux herbes:

  • 1/4 tasse de noix de cajou, trempées dans l'eau pendant une nuit
  • 1/4 tasse de crème fraîche végétalienne
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à café de tahini
  • 1/4 cuillère à café de paprika en poudre
  • Feuilles de basilic et de thym frais
  • Presser un citron vert
  • Sel et poivre au goût
  • Eau

Préparation

Pour faire la sauce à la crème Herby:

  1. Mélanger tous les ingrédients avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse et aérée.

Pour faire les galettes:

  1. Mélanger le tout et façonner en galettes. Faites-les aussi minces que vous le souhaitez.
  2. Poêler des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1242 # Glucides totaux: 198 g # Lipides totaux: 40 g # Protéines totales: 59 g # Sodium total: 110 mg # Sucres totaux: 18 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.