Le quinoa moelleux et la courge musquée tendre se marient pour faire de délicieuses galettes de légumes terreuses. Infusés de curcuma, de graines de chia et de morceaux de chou frisé, ces galettes regorgent de bonnes surprises. Ils accompagnent parfaitement une sauce à la crème aux herbes soit sur une salade, soit empilés dans un burger.
Galettes de courge au quinoa, au chou frisé et à la courge musquée (végétalienne, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Végétalien riche en glucides
- Riche en fibres
- Sans huile / faible en gras
- Vegan
- Sans blé
Calories
1242
Ingrédients
Pour les galettes:
- 1 tasse de quinoa, cuit dans l'eau
- 1 petite courge musquée (cuite au four pendant 1 heure, cuillère décortiquée et écrasée)
- 1 échalote, coupée en cubes
- 2 poignées de chou frisé et d'épinards, tranchées finement
- 4-5 cuillères à soupe de farine tout usage sans gluten
- 3 cuillères à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à café d'épice de citrouille
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce à la crème aux herbes:
- 1/4 tasse de noix de cajou, trempées dans l'eau pendant une nuit
- 1/4 tasse de crème fraîche végétalienne
- 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de tahini
- 1/4 cuillère à café de paprika en poudre
- Feuilles de basilic et de thym frais
- Presser un citron vert
- Sel et poivre au goût
- Eau
Préparation
Pour faire la sauce à la crème Herby:
- Mélanger tous les ingrédients avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse et aérée.
Pour faire les galettes:
- Mélanger le tout et façonner en galettes. Faites-les aussi minces que vous le souhaitez.
- Poêler des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.