Ce pain «sans viande» nutritif, riche en protéines et tout simplement délicieux. Cela peut sembler beaucoup de travail, mais la lecture à travers et la préparation de nombreuses étapes à l'avance feront le travail léger de ce pain savoureux incroyable. Les textures sont incroyables et une tranche ne sera jamais suffisante.



Pain au quinoa, au chou frisé et aux lentilles (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Riche en fibres
  • Hyper protéiné
  • Sans sucre raffiné
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan

Sert

4-6

Temps de cuisson

150

Ingrédients

Pour le pain:

  • 1 tasse de quinoa
  • 1 tasse de lentilles vertes séchées
  • 10 tasses d'eau - 1/2 pour le quinoa et 1/2 pour les lentilles
  • 2 cubes de bouillon
  • 1 gros oignon
  • 7 onces de chou frisé
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café d'huile


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Pour la pâte de pois chiches:

  • 1 tasse de farine de pois chiches
  • 1 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de ketchup aux champignons
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d'extrait de levure
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café de nectar d'agave
  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

Pour les ingrédients finaux:

  • 1 tranche de pain brun grillé moyen
  • 5 onces de noix de cajou grillées
  • 1 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de farine nature


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Préparation

Pour faire le quinoa et les lentilles vertes:

  1. Dans une casserole moyenne, ajouter le quinoa avec la moitié de l'eau et l'un des cubes de bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Attention en fin de cuisson à ce que le fond de la casserole ne se coince pas. Mettez de côté.
  2. Dans une autre casserole, ajoutez les lentilles avec la moitié restante de l'eau et l'autre cube de bouillon. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes avant de laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Encore une fois, faites attention de ne pas laisser le fond de la casserole s'accrocher. Mettez de côté.

Pour préparer l'oignon, le chou frisé et l'ail:

  1. Ces 2 étapes peuvent être effectuées à l'avance pour accélérer la préparation.
  2. Ensuite, placez l'oignon, le chou frisé et l'ail dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
  3. Ajouter l'huile dans une poêle et faire revenir le mélange d'oignons et de chou frisé à feu moyen, avec 1/4 cuillère à café de sel, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'humidité et que le mélange soit assez sec. Encore une fois, faites attention de ne pas laisser le mélange s'accrocher dans la casserole. Cela devrait prendre environ 10 à 15 minutes.
  4. Préchauffez le four à 400 ° F.
  5. Placer le pain grillé et les noix de cajou dans le robot et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Pour préparer le pain pour le four:

  1. Dans un bol, composez la pâte de pois chiches en ajoutant la farine de pois chiches à la tasse d'eau, avec tous les autres ingrédients de la pâte, et fouettez ensemble.
  2. Ajouter 1 tasse d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Pendant que l'eau est encore bouillante, arrosez lentement la pâte de pois chiches dans la casserole, en remuant continuellement, ce qui permet au mélange de devenir très épais. Il est important que la pâte soit versée à une vitesse très lente.
  3. Lorsque toute la pâte a été ajoutée et que le mélange est épais, baissez le feu et continuez à cuire et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit brillant.
  4. Enfin, ajoutez tous les autres ingrédients à ce mélange et mélangez très bien. Le mélange sera très épais. Versez enfin la cuillère à soupe de farine et mélangez à nouveau soigneusement.
  5. Graisser un plat de cuisson moyen (exemple: 5 x 9 pouces) ou un moule à pain avec un peu de margarine végétalienne et placer dans le mélange, en poussant sur les côtés pour entrer dans les coins.
  6. Cuire à découvert pendant 45 à 55 minutes jusqu'à ce que le pain soit pris et doré sur le dessus.
  7. Retirer du four et laisser refroidir avant de mettre sur une planche à découper. Couper et servir.