Ces tomates farcies au taboulé de quinoa sont une touche unique au taboulé classique avec l'ajout de vinaigre et de quinoa. Ces tomates farcies sont pleines de saveur et sont super faciles à faire! Ils font l'apéritif de fête parfait ou tout simplement délicieux.


Tomates farcies au taboulé de quinoa (végétaliennes, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

189

Sert

8

Ingrédients

Pour le quinoa:

  • 1 tasse de quinoa blanc séché
  • 1 3/4 tasse d'eau filtrée
  • 1 cube de bouillon de légumes non salé ou faible en sodium
  • 1 cuillère à café de sel de mer

Pour les tomates farcies:

  • 8 grosses, 2 moyennes ou 18 petites tomates, le dessus coupé et l'intérieur creusé
  • 1 concombre, épépiné et coupé en dés
  • 1/2 tasse ou 1 petit oignon rouge, émincé
  • 2 cuillères à soupe de persil italien, émincé
  • 1 cuillère à soupe de menthe, émincée
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais pressé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de sel de mer ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Préparation

Pour faire le quinoa:

  1. Bien rincer le quinoa puis ajouter tous les ingrédients dans une petite casserole.
  2. Porter à ébullition puis écraser le bouillon et couvrir la casserole, tourner à feu moyen-doux, puis laisser mijoter 15 minutes.
  3. Une fois la cuisson terminée, retirer du feu et laisser reposer avec le couvercle pendant 5 minutes de plus. Remuer avec une fourchette et laisser refroidir complètement.

Pour faire le taboulé:

  1. Peler le concombre et retirer les graines. Couper en lanières sur la longueur et couper en petits morceaux. Ajouter dans un grand bol. Émincer les oignons rouges, la menthe et le persil et ajouter au bol. Mettre de côté.
  2. Dans un petit bol, mélanger les deux types de vinaigre, l'huile d'olive, le citron, l'ail, le sel et le poivre. Lorsque le quinoa est frais, mélangez-le très bien au légume. Laisser reposer au moins 10 minutes pour laisser les saveurs se fondre. Mettre de côté.

Assembler:

  1. Couper le dessus des tomates et retirer l'intérieur.
  2. Déposer la salade sur les tomates et garnir de petites feuilles de menthe ou de persil.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 189 # Glucides: 25 g # Lipides: 9 g # Protéines: 6 g # Sodium: 305 mg # Sucre: 8 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.