À l'approche de Thanksgiving, vous cherchez peut-être une alternative à la farce habituelle remplie de gluten. Que vous surveilliez votre poids en cette période des Fêtes ou que vous soyez allergique au gluten, ce plat de quinoa est le parfait substitut de la farce. J'ai servi cela à la fête du 25e anniversaire du Farm Sanctuary à Dallas et les invités amoureux des animaux mendiaient pendant quelques secondes. Inutile de dire que ce sera un grand succès à votre table de Thanksgiving! Il est rempli de légumes-racines de saison, d'herbes et d'une touche d'orange et de groseilles pour plus de douceur. Le vinaigre de champagne fait vraiment chanter ce plat, mais si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de vin rouge.


Quinoa aux légumes-racines rôtis et groseilles (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Hyper protéiné
  • Légumes riches en protéines
  • Vegan
recette de hachage mexicain

Sert

7 - 9 comme côté

Ingrédients

  • 1 tasse de carotte, hachée grossièrement
  • 2 tasses de courge musquée, pelée et 1/2 pouce cube
  • 1 tasse d'oignon rouge, gros dés
  • 1 tasse de courge jaune, gros dés
  • 2 cuillères à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  • 1/2 tasse de groseilles
  • 1/3 tasse de bouillon de légumes
  • 1 tasse de quinoa, lavé
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • Pincée de sel
  • Sel, au goût
  • 1/3 tasse de persil plat, haché

Préparation

  1. Mélanger les 11 premiers ingrédients dans un grand bol et remuer jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés. Placer le bouillon dans une grande casserole, puis étaler les légumes au fond. Cuire au four à 400 degrés F, pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le noyer cendré soit tendre. Remuer de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, porter à ébullition l'eau, le quinoa et une pincée de sel dans une casserole moyenne. Laisser mijoter à couvert pendant environ 25 minutes. Éplucher le quinoa avec une fourchette et le placer dans un grand bol. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez-les dans le bol et incorporez-les au quinoa. Assaisonner plus si nécessaire et mélanger avec le persil.

Information nutritionnelle

Par 1/7 portion: Calories: 243 # Glucides: 43 g # Lipides: 5 g # Protéines: 8 g # Sodium: 31 mg # Sucre: 11 g Par 1/9 Portions: Calories: 189 # Glucides: 33 g # Lipides : 4 g # Protéines: 6 g # Sodium: 24 mg # Sucre: 8 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.