Le mille-feuille, également connu sous le nom de Napoléon, est un dessert français décadent à base de trois couches de pâte feuilletée en couches de crème pâtissière au beurre ou parfois de confiture et de crème fouettée. Ce mille-feuille étonnant étale la pâte feuilletée d'une riche crème pâtissière au citron et de framboises fraîches, vous offrant douceur, acidité et pâte feuilletée feuilletée à chaque bouchée. Sa présentation étonnante se termine par un filet de chocolat noir et un léger saupoudrage de sucre en poudre au lieu du fondant traditionnel.
Mille-Feuille de framboise avec crème pâtissière au citron (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Sert
4
Ingrédients
Pour la crème pâtissière au citron:
- 2 tasses je suis du lait
- 1/3 tasse de sucre de canne entier biologique
- 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
- Le zeste d'un demi citron
- Une maigre 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1/4 tasse de lait de soja, à température ambiante
- 1/4 tasse de beurre végétalien
- Framboises fraîches
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Pour les couches:
- 2 feuilles de pâte feuilletée végétalienne
- Sucre confiseurs
Pour la décoration:
- Sucre confiseurs
- Chocolat noir, fondu
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Préparation
Pour faire la crème pâtissière au citron:
- Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, mélanger 2 tasses de lait de soja, de sucre, d'extrait de vanille et de citron, puis porter à ébullition. Jeter le zeste de citron et réserver.
- Dans un petit bol à mélanger, mélanger la fécule de maïs et l'autre 1/4 de tasse de lait de soja, puis bien mélanger. Verser le mélange de fécule de maïs dans la casserole avec du lait de soja infusé et cuire à feu doux, en remuant constamment, pour éviter tout caillage. Continuez à fouetter (avec un fouet à main) jusqu'à ce que le mélange épaississe jusqu'à une consistance semblable à du pudding, cela prendra jusqu'à 5 minutes environ.
- Une fois la crème épaisse, retirer immédiatement du feu et incorporer le beurre végétalien, il fondra en quelques secondes et ajoutera une finition veloutée et onctueuse à la crème.
- Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, en couvrant la surface de la crème avec une pellicule plastique car cela empêchera une peau de se former sur le dessus.
- Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Pour préparer la pâte à pâtisserie:
- Préchauffer le four à 390ºF.
- Étalez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé et divisez-la en 12 rectangles égaux (chaque millefeuille aura trois couches). Percez des trous avec une fourchette sur toute la pâte et transférez-les sur une plaque à pâtisserie en soulevant doucement le papier. Selon la taille de votre pâte feuilletée achetée en magasin, vous aurez des restes de rectangles. Couvrir de papier parchemin.
- Placez une deuxième plaque à pâtisserie pressée sur le dessus pour empêcher les rectangles de gonfler.
- Cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à coloration dorée.
- Pour caraméliser la pâte, saupoudrer le dessus de sucre à glacer en créant une fine couche sur la pâte cuite. Cuire au four quelques minutes en utilisant la fonction gril jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- Réservez pour refroidir.
To Assemble the Mille-Feuille:
- Préparez une poche à douille à pointe ronde et remplissez de crème au citron.
- Placer une couche de pâte feuilletée sur l'assiette de service, disposer les framboises, passer la crème entre et au centre; répétez le processus à nouveau et placez la troisième couche de pâte. Un gâteau mille-feuille classique comprend trois couches de pâte et deux couches de crème.
- Enfin saupoudrez le dessus de sucre à glacer et d'un filet de chocolat noir.