Le mille-feuille, également connu sous le nom de Napoléon, est un dessert français décadent à base de trois couches de pâte feuilletée en couches de crème pâtissière au beurre ou parfois de confiture et de crème fouettée. Ce mille-feuille étonnant étale la pâte feuilletée d'une riche crème pâtissière au citron et de framboises fraîches, vous offrant douceur, acidité et pâte feuilletée feuilletée à chaque bouchée. Sa présentation étonnante se termine par un filet de chocolat noir et un léger saupoudrage de sucre en poudre au lieu du fondant traditionnel.


Mille-Feuille de framboise avec crème pâtissière au citron (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

4

Ingrédients

Pour la crème pâtissière au citron:

  • 2 tasses je suis du lait
  • 1/3 tasse de sucre de canne entier biologique
  • 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
  • Le zeste d'un demi citron
  • Une maigre 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 1/4 tasse de lait de soja, à température ambiante
  • 1/4 tasse de beurre végétalien
  • Framboises fraîches
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Pour les couches:

  • 2 feuilles de pâte feuilletée végétalienne
  • Sucre confiseurs

Pour la décoration:

  • Sucre confiseurs
  • Chocolat noir, fondu
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Préparation

Pour faire la crème pâtissière au citron:

  1. Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, mélanger 2 tasses de lait de soja, de sucre, d'extrait de vanille et de citron, puis porter à ébullition. Jeter le zeste de citron et réserver.
  2. Dans un petit bol à mélanger, mélanger la fécule de maïs et l'autre 1/4 de tasse de lait de soja, puis bien mélanger. Verser le mélange de fécule de maïs dans la casserole avec du lait de soja infusé et cuire à feu doux, en remuant constamment, pour éviter tout caillage. Continuez à fouetter (avec un fouet à main) jusqu'à ce que le mélange épaississe jusqu'à une consistance semblable à du pudding, cela prendra jusqu'à 5 minutes environ.
  3. Une fois la crème épaisse, retirer immédiatement du feu et incorporer le beurre végétalien, il fondra en quelques secondes et ajoutera une finition veloutée et onctueuse à la crème.
  4. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, en couvrant la surface de la crème avec une pellicule plastique car cela empêchera une peau de se former sur le dessus.
  5. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Pour préparer la pâte à pâtisserie:

  1. Préchauffer le four à 390ºF.
  2. Étalez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé et divisez-la en 12 rectangles égaux (chaque millefeuille aura trois couches). Percez des trous avec une fourchette sur toute la pâte et transférez-les sur une plaque à pâtisserie en soulevant doucement le papier. Selon la taille de votre pâte feuilletée achetée en magasin, vous aurez des restes de rectangles. Couvrir de papier parchemin.
  3. Placez une deuxième plaque à pâtisserie pressée sur le dessus pour empêcher les rectangles de gonfler.
  4. Cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à coloration dorée.
  5. Pour caraméliser la pâte, saupoudrer le dessus de sucre à glacer en créant une fine couche sur la pâte cuite. Cuire au four quelques minutes en utilisant la fonction gril jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
  6. Réservez pour refroidir.

To Assemble the Mille-Feuille:

  1. Préparez une poche à douille à pointe ronde et remplissez de crème au citron.
  2. Placer une couche de pâte feuilletée sur l'assiette de service, disposer les framboises, passer la crème entre et au centre; répétez le processus à nouveau et placez la troisième couche de pâte. Un gâteau mille-feuille classique comprend trois couches de pâte et deux couches de crème.
  3. Enfin saupoudrez le dessus de sucre à glacer et d'un filet de chocolat noir.