C'est absolument, de loin, l'une de mes salades préférées !!! Une salade rapide et facile avec un équilibre exquis de saveurs asiatiques.


Salade d'avocat à la carotte asiatique crue (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Riche en fibres
  • Végétalien pur
  • Vegan

Ingrédients

Pour la vinaigrette
  • 2 To. huile de lin
  • 3 To. jus de citron vert
  • 2 To. vinaigre de prune ume ou vinaigre de cidre de pomme de remplacement
  • 1 To. gingembre frais, haché petit
  • 1 To. coriandre moulue
  • 1 To. sirop d'érable ou quelques gouttes de stévia
Pour la salade
  • 4 tasses de carottes râpées
  • 1 tasse de coriandre, hachée - ou plus
  • 1 tasse de persil haché - ou plus
  • 1 oignon vert, tranché (blanc et 1 pouce de parties vertes)
  • 1/4 tasse de graines de sésame crues (noires ou naturelles ou les deux!)
  • 3 To. graines de chanvre
  • 1 avocat moyen, haché

Préparation

Pour la vinaigrette
  1. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger l'huile, le jus de lime, le vinaigre, le gingembre, la coriandre et l'édulcorant de choix.
Pour la salade
  1. Râper les carottes et mélanger dans un grand bol avec la coriandre, le persil, l'oignon vert et les graines de sésame, les graines de chanvre. Mettre de côté.
  2. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Incorporer délicatement l'avocat et saupoudrer de graines de sésame et de chanvre supplémentaires avant de servir.