Ce gâteau au fromage cru au cacao et à la menthe est super délicieux et a une texture merveilleuse et lisse, tout comme le gâteau au fromage traditionnel, mais il est sans produits laitiers! La garniture crémeuse est composée de deux couches: une saveur de menthe de cacao crue et une couche de menthe rafraîchissante avec des épinards ajoutés pour lui donner une belle couleur verte - mais ne vous inquiétez pas, vous ne la goûterez pas. Il repose sur une croûte moelleuse à base de noix faite d'amandes, de dattes et de sarrasin et se termine par des éclats de cacao croquants et des gruaux de sarrasin.
Gâteau au fromage cru à la menthe et au cacao (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Recettes sans céréales
- Sans sucre raffiné
- Végétalien pur
- Vegan
- Sans blé
Calories
350
Sert
12
Temps de cuisson
30
Ingrédients
Pour la base:
- 1 tasse d'amandes, trempées dans l'eau jusqu'à 6 heures
- 1/4 tasse de sarrasin
- 8 dattes Medjool, dénoyautées
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue
tarte à la crème végétarienne à la noix de coco
Pour la couche de chocolat:
- 1 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées dans l'eau jusqu'à 4 heures
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1/4 tasse d'huile de noix de coco
- 1/3 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
Pour la couche Mint:
- 1 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées dans l'eau jusqu'à 4 heures
- 1 tasse de feuilles de menthe fraîche
- 1/2 tasse de feuilles d'épinards
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1/3 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
Pour le nappage:
- Cacao nibs
- Sarrasin
- Feuilles de menthe
Préparation
Pour faire la base:
- Rincez les amandes sous l'eau dans une passoire, ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Tapisser un moule à charnière de taille moyenne de papier sulfurisé. Retirez la base et étalez uniformément sur le fond.
- Saupoudrer de sarrasin supplémentaire sur le dessus de la base et placer au congélateur pendant 15 minutes.
Pour faire la couche de chocolat:
- Assurez-vous de nettoyer votre robot culinaire ou votre mélangeur avant de faire cette couche.
- Rincer les noix de cajou sous l'eau et ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'il ait une texture lisse et crémeuse (si vous sentez que vous devez ajouter un peu plus d'eau, tant qu'elle est encore épaisse).
- Sortez la base du congélateur et retirez la couche de chocolat sur le dessus et lissez avec une cuillère.
- Assurez-vous que vos bords sont propres pour que les couches soient belles.
- Remettez au congélateur pendant 30 minutes.
Pour la couche Mint:
- Rincer les noix de cajou sous l'eau et ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'il ait une texture lisse et crémeuse (si vous sentez que vous devez ajouter un peu plus d'eau, tant qu'elle est encore épaisse).
- Sortez votre cheesecake du congélateur et récupérez la couche de menthe sur le dessus et lissez le dessus avec une cuillère.
- Remettez au congélateur quelques heures ou toute la nuit pour qu'il prenne (il deviendra dur au congélateur, alors laissez-le de côté avant de servir).
Servir:
- Lorsque vous êtes prêt à manger, avec un couteau à beurre, contournez délicatement les bords du gâteau pour le retirer plus facilement. Retirez délicatement le moule à gâteau et vous pouvez maintenant le transférer dans une assiette.
- Saupoudrez sur vos garnitures comme bon vous semble. Conserver au réfrigérateur ou placer au congélateur si vous souhaitez qu'il dure plus longtemps.