Ces gâteaux personnels décadents ont une délicieuse base de gâteau aux carottes qui est garnie d'une couche de gâteau au fromage à la noix de cajou lisse et crémeuse. Ils sont parfaits pour les occasions spéciales car ils ont l'air tellement impressionnants. De plus, vous obtenez deux gâteaux pour le prix d'un.
Gâteau au fromage aux carottes crues (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Recettes sans céréales
- Sans sucre raffiné
- Végétalien pur
- Je suis libre
- Vegan
- Sans blé
Ingrédients
Pour la base:
- 3,5 onces de dates Medjool
- 3,5 onces de noix
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 2 onces de carotte râpée
- Une pincée de sel
- Une pincée de gingembre moulu
- 1/4 tasse d'huile de coco
Pour le cheesecake
- 3 tasses de noix de cajou
- 1 cuillère à café d'amande
- 1/3 tasse d'huile de noix de coco, fondue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/3 tasse de sirop d'érable
- Une pincée de sel
Préparation
- Tapisser un moule à muffins de moules à muffins.
- Épépinez et dénoyautez les dates et placez-les dans un robot culinaire avec les noix, la cannelle, le gingembre, la muscade, la carotte râpée, l'huile de coco fondue et le sel.
- Presser fermement environ un pouce du mélange dans chaque moule à muffins et garnir de carotte râpée
- Mettez-le dans le congélateur pendant que vous faites la délicieuse couche de gâteau au fromage.
- Égoutter l'eau des noix de cajou et placer les noix dans un robot culinaire avec l'extrait d'amande, la muscade moulue, l'huile de coco fondue, le sirop d'érable et une pincée de sel.
- Mélanger le mélange à puissance élevée pendant environ 5-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit lisse. Il y aura une certaine texture à cause des noix, mais continuez à mélanger jusqu'à ce que ce soit une pâte épaisse et crémeuse.
- Couvrir la base avec le mélange de noix de cajou et remplir chaque moule à muffins. Appuyez sur le plateau sur le plan de travail pour libérer les bulles d'air.
- Laissez les gâteaux refroidir pendant au moins cinq heures ou, de préférence, pendant la nuit.