Je voulais faire un dessert sain et cru, alors j'ai décidé de faire un cheesecake au chocolat et aux amandes. J'ai ajouté des amandes à ma base de gâteau au fromage pour faire ressortir un peu la saveur d'amande et, pour garder la liste des ingrédients basse, j'ai répété les amandes tranchées et l'agave dans la croûte, donc pas besoin d'ingrédients supplémentaires. En le garnissant de noisettes de cacao et d'autres amandes, il fait le dessert parfait pour les gars qui aiment le chocolat et les amandes.
Gâteau au fromage tourbillon au chocolat cru (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Végétalien pur
- Vegan
Calories
660
Sert
9-12
Ingrédients
Pour le remplissage:
- 2 tasses de noix de cajou entières crues
- 1/4 tasse d'amandes tranchées ou 2 cuillères à soupe de beurre d'amande
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1/2 tasse de nectar d'agave cru (ou sirop d'érable, nectar de noix de coco, etc.)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse d'eau
- Pot de chocolat à tartiner de 6 onces mélangé avec 3 cuillères à soupe d'eau
Pour la croûte au chocolat:
- 3 tasses à soupe d'amandes tranchées, non entières
- 3 cuillères à soupe de cacao cru
- 4 1/2 cuillères à soupe de nectar d'agave cru
Préparation
Pour faire la croûte au chocolat:
- Ajouter les amandes et le cacao dans un robot culinaire et mélanger en fines miettes. Ajouter l'agave et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange s'agglomère et conserve sa forme lorsqu'il est pressé entre vos doigts. Prenez une casserole carrée 8x8, vaporisez avec un spray antiadhésif et recouvrez d'une pellicule plastique suspendue sur les côtés pour un retrait facile plus tard. Le spray aide le film plastique à bouger. Appuyez uniformément sur le mélange avec vos doigts, sans oublier les coins. Vous pouvez ajouter un peu de poudre de cacao à vos doigts pour éviter qu'elle ne colle.
Pour faire le remplissage:
- Si vous ne disposez pas d'un mélangeur haute puissance, faites simplement tremper les noix de cajou pendant 5 heures dans un bol recouvert d'eau à température ambiante. Égoutter, rincer puis procéder à la recette.
- Ajouter tous les ingrédients de la garniture dans un mélangeur à haute puissance et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse, quelques minutes.
- Verser sur la croûte préparée.
- Mélanger le beurre d'amande au chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse. Déposez des cuillerées sur tout le gâteau au fromage et tirez avec un couteau pour faire des tourbillons. N'en faites pas trop ou vous perdrez l'effet de tourbillon.
- Si vous le souhaitez, ajoutez des amandes, des éclats de cacao, du chocolat rasé ou des pépites de chocolat sur le dessus. Remarque: les éclats de cacao ne sont pas très sucrés, alors goûtez-les avant de les placer comme garniture, pour vous assurer de vouloir les utiliser. Placer au congélateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit jusqu'à fermeté. Laisser reposer à température ambiante environ 10-15 minutes avant d'essayer de retirer le cheesecake avec la pellicule plastique. Vous devriez pouvoir le retirer avec la pellicule plastique après l'avoir un peu reposé. Trancher puis servir. Couvrir de papier d'aluminium et remettre au congélateur pour le conserver
Remarques
Les éclats de cacao ne sont pas très sucrés du tout, alors utilisez des pépites de chocolat sur la garniture si vous préférez. Veuillez noter que les mesures de poids sont également répertoriées pour plus de précision dans le résultat. De plus, si vous ne trouvez pas de beurre d'amande au chocolat, vous pouvez simplement faire fondre des pépites de chocolat mélangées avec du beurre d'amande. Assurez-vous simplement que c'est une consistance épaisse, puis tourbillonnez-la dans le gâteau au fromage.