Ce gâteau aux fruits végétalien cru est addictif! Nous avons utilisé uniquement des ingrédients à base de plantes d'aliments entiers pour maintenir la valeur nutritionnelle élevée - riche en vitamines, minéraux et enzymes. Il utilise pas mal d'ingrédients, mais pour une occasion spéciale, cela en vaut la peine.
Gâteau aux fruits crus (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de dattes Medjool dénoyautées
- 1/2 tasse de beurre de coco cru, à température ambiante, peut remplacer l'huile de coco non raffinée
- 2 tasses de pulpe d'amande peuvent se substituer aux amandes moulues
- pincée de sel de mer
- 1 cuillère à café de muscade
- 2 cuillères à café de cannelle
- Morceau de gingembre frais râpé (peut remplacer par du gingembre moulu)
- 1 zeste d'orange biologique uniquement
- 1 zeste de citron bio uniquement
- 1/2 tasse de noix de coco non sucrée râpée et 2 cuillères à soupe pour saupoudrer le gâteau
- 1 tasse de noix du Brésil hachées
- 1 tasse de noisettes hachées
- 1 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse de baies de goji
- 1/2 tasse de pruneaux hachés
- 1 tasse d'abricots secs hachés
- 1 tasse à soupe de figues sèches hachées
Préparation
- Faire tremper les noix du Brésil et les noisettes dans de l'eau filtrée pendant une nuit. Rincer, égoutter et hacher.
- Lavez tous les fruits secs individuellement dans une passoire sous l'eau courante (dattes, raisins secs, baies de goji, figues, pruneaux et figues). Mettre de côté.
- Ajouter les dattes dénoyautées, le beurre de coco, la pulpe d'amande, les épices, le gingembre moulu, le sel et le zeste d'agrumes dans un robot culinaire. Traitez jusqu'à consistance lisse.
- Verser dans un grand bol.
- Ajouter tous les ingrédients restants dans le bol et bien mélanger. Cela peut prendre quelques minutes, mettez vos muscles au travail.
- Préparez une forme de gâteau de votre choix en étalant une très fine couche d'huile de noix de coco à l'intérieur et en la saupoudrant de noix de coco râpée. Nous avons utilisé notre moule à gâteau Bundt.
- Transférer le mélange dans la casserole et appuyer avec une spatule ou une main.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- Pour retirer le gâteau de la poêle - appuyez fermement sur la poêle plusieurs fois et secouez-la doucement pour aider à desserrer le gâteau. Vous devrez peut-être utiliser une spatule à glacer ou un couteau plat pour desserrer les bords. Retournez le moule sur une assiette et soulevez-le.
- Saupoudrez de noix de coco supplémentaire si vous le souhaitez.