Ce gâteau aux fruits végétalien cru est addictif! Nous avons utilisé uniquement des ingrédients à base de plantes d'aliments entiers pour maintenir la valeur nutritionnelle élevée - riche en vitamines, minéraux et enzymes. Il utilise pas mal d'ingrédients, mais pour une occasion spéciale, cela en vaut la peine.


Gâteau aux fruits crus (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de dattes Medjool dénoyautées
  • 1/2 tasse de beurre de coco cru, à température ambiante, peut remplacer l'huile de coco non raffinée
  • 2 tasses de pulpe d'amande peuvent se substituer aux amandes moulues
  • pincée de sel de mer
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • Morceau de gingembre frais râpé (peut remplacer par du gingembre moulu)
  • 1 zeste d'orange biologique uniquement
  • 1 zeste de citron bio uniquement
  • 1/2 tasse de noix de coco non sucrée râpée et 2 cuillères à soupe pour saupoudrer le gâteau
  • 1 tasse de noix du Brésil hachées
  • 1 tasse de noisettes hachées
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de baies de goji
  • 1/2 tasse de pruneaux hachés
  • 1 tasse d'abricots secs hachés
  • 1 tasse à soupe de figues sèches hachées

Préparation

  1. Faire tremper les noix du Brésil et les noisettes dans de l'eau filtrée pendant une nuit. Rincer, égoutter et hacher.
  2. Lavez tous les fruits secs individuellement dans une passoire sous l'eau courante (dattes, raisins secs, baies de goji, figues, pruneaux et figues). Mettre de côté.
  3. Ajouter les dattes dénoyautées, le beurre de coco, la pulpe d'amande, les épices, le gingembre moulu, le sel et le zeste d'agrumes dans un robot culinaire. Traitez jusqu'à consistance lisse.
  4. Verser dans un grand bol.
  5. Ajouter tous les ingrédients restants dans le bol et bien mélanger. Cela peut prendre quelques minutes, mettez vos muscles au travail.
  6. Préparez une forme de gâteau de votre choix en étalant une très fine couche d'huile de noix de coco à l'intérieur et en la saupoudrant de noix de coco râpée. Nous avons utilisé notre moule à gâteau Bundt.
  7. Transférer le mélange dans la casserole et appuyer avec une spatule ou une main.
  8. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
  9. Pour retirer le gâteau de la poêle - appuyez fermement sur la poêle plusieurs fois et secouez-la doucement pour aider à desserrer le gâteau. Vous devrez peut-être utiliser une spatule à glacer ou un couteau plat pour desserrer les bords. Retournez le moule sur une assiette et soulevez-le.
  10. Saupoudrez de noix de coco supplémentaire si vous le souhaitez.